ein herzhafter Genuss – Pfifferling-Kuchen vom Blech

Hallo ihr Lieben!

Ja ihr habt richtig gelesen, ich habe einen Pfifferling-Kuchen gebacken, eigentlich kann man auch Pfifferling-Pizza dazu sagen. Er mag ja nicht gerne Kuchen aber sehr gerne Pfifferlinge. Da habe ich neulich Abend mal was ausprobiert und siehe da es hat auch ihm geschmeckt. Der Kuchen ist mit einem Blattsalat und einem Glas Wein ein feines sommerliches Abendessen und mal eine Abwechslung zum Grillen.

Dazu benötigt ihr:

400 g Mehl
1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
600 g frische Pfifferlinge
100 g Parmaschinken oder Speck
100 g Schmand
1 EL Butter
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Olivenöl für das Blech
100 g geriebener Käse Gouda oder eine Mischung aus geriebenem Mozzarella und Parmesan

DSC_0037

Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln. 1 Prise Zucker darüberstreuen und mit 200 ml lauwarmen Wasser begießen. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

Den Vorteig mit 2 EL Olivenöl und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort nochmal 20 Minuten gehen lassen.

Die Pfifferlinge putzen. Das ist ja so ein Thema. Die Frau vom Markt hat mir einen Tipp gegeben. Die Pfifferlinge mit etwas Mehl stäuben und dann erst putzen. Ich kann diesen Tipp empfehlen. Ich hatte wirklich das Gefühl, dass es so etwas besser und schneller geht. Größere Pilze in Stücke schneiden. Parmaschinken schneiden. In einer Pfanne die Butter schäumend erhitzen und darin die Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten.

DSC_0004

Die Pfifferlinge und den Schinken einstreuen und einige Minuten braten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen, die Petersilie unterrühren und die Pfanne beiseiteziehen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und ein Backblech mit Olivenöl bestreichen. Den Vorteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen und das Backblech damit auskleiden.

Die Teigfläche mit Schmand bestreichen. Dann die Pfifferlinge darauf verteilen, mit EL Olivenöl beträufeln, den Käse darüberstreuen (ich habe geriebenen Mozzarella und Parmesan verwendet) und den Kuchen im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen.

Und fertig ist der Pfifferling-Kuchen.

DSC_0026

DSC_0011

Nun wünsche ich euch noch eine schöne Woche!

Macht´s gut und bis bald!

Tina

von |Juli 23rd, 2014|Backen, Hefeteig, Herzhaftes, Kochen, Pizza, Snack|0 Kommentare

Champignon – Thymian – Speck Tartelettes, easy peasy Blätterteig

Hallo zusammen!

Ich hoffe ihr hattet alle einen schönen Feiertag, oder vielleicht sogar ein verlängertes Wochenende.
Wir haben diese Woche ja als Blätterteigwoche eingeläutet, warum ich Blätterteig besonders gern mag, ist eigentlich schnell erklärt, er schmeckt süß als auch herzhaft toll und ist einfach ratz fatz gemacht.
Also wiedermal ein easy peasy Rezept.
Bei uns gab’s diese Blätterteig Tartlettes als schnellen Abendsnack, könnte man aber auch als lecker schmecker Partysnack servieren.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

230 g Champignons
250 g gewürfelter Speck
1 kleine Zwiebel
5 Cocktail Tomaten
Thymian nach Geschmack
geriebener Emmentaler
1 Blätterteigrolle
1 Ei
Salz, Pfeffer nach Gusto

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zwiebel fein hacken, Champignon in Scheiben schneiden, dann mit den Speckwürfeln in einer Pfanne mit 2 El Olivenöl anbraten.
Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 190° Umluft vorheizen.
Aus dem Blätterteig Vierecke ausstechen, ich hab dafür ein Tuppergeschirr verwendet, und mit der Fülle belegen, dabei am Rand ca. 1 cm aussparen.
Ei verquirlen und den Rand damit bestreichen.
Die Tartelettes mit Käse bestreeuen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 12-15 min backen.

Fertig, ach wie schön einfach!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

So das war’s nun von mir, ich wünsch euch noch einen schönen restlichen Sonntag und freu mich schon auf nächste Woche, denn da gibt’s wieder ein Spezial, ich verrate nur so viel, auf meiner Einkaufsliste stehen rote Früchtchen 😉

Ich freu mich schon auf nächste Woche, aja und vergesst nicht, am Sonntag ist Muttertag, falls ihr also noch nach dem passenden Kuchen sucht, schaut doch mal in unserem neuen Rezeptindex, oder wartet ab, denn natürlich folgt noch die ein oder andere Idee für eure Mamis!

Alles Liebe
Denise

Holzbrett – Interio

von |Mai 4th, 2014|Blätterteig, Herzhaftes, Pizza, Snack, Tarte|1 Kommentar

Schinken und Spargel Blätterteigrollen

Hallo ihr Lieben!

Mit diesem Beitrag starten wir in die Blätterteig-Woche. Rezepte für Party-Snacks, ein schnelles Abendessen oder einfach was für zwischendurch. Der Beitrag dazu von Denise folgt am Wochenende.

Hinter dieser Idee steckt eine liebe Freundin, die uns gebeten hat mal einen Beitrag zum Thema Party-Snacks zu machen. Sehr gerne haben wir ihr diesen Wunsch erfüllt. Mein Beitrag dazu sind Schinken und Spargel Blätterteigrollen. Dazu habe ich noch eine Step by Step Anleitung gemacht. Dann könnt ihr euch besser vorstellen wie einfach ihr diese Teilchen zubereiten könnt.

Schinken und Spargel in Blätterteig (ergibt 6 Stück)

12 Stangen grüner Spargel
1 Blätterteig (ausgerollt)
6 TL Pesto (Pesto Rosso, Basilikum Pesto je nach Geschmack )
6 dünne Scheiben roher Schinken
80 g geriebener Emmentaler
Milch zum Bestreichen
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Step 1:

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die holzigen Spargel-Enden etwas abschneiden. Den Spargel abbrausen und unten etwas schälen. 5 bis 6 Minuten kochen, bis er knackig gar ist. Gut abtropfen lassen.

Step 2:

Den Teig in 6 Quadrate schneiden (am besten mit dem Pizzaroller) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In der Mitte jeweils ein Teelöffel Pesto geben. Ich habe hier Pesto Rosso verwendet.

Step 3:

Jeweils zwei Spargelstangen in einer Schinkenscheibe einrollen und diagonal auf die Teigquadrate legen. Mit dem Käse bestreuen und mit Pfeffer würzen.

Spargel Blätterteig2

Step 4:

Die freien Ecken über die Spargelstangen schlagen. Den Blätterteig mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Spargel Blätterteig3

Spargel Blätterteig4

Die Blätterteigrollen könnt ihr warm oder kalt, als Zwischenmahlzeit oder Party-Snack servieren.

Spargel Blätterteig5

Ich wünsche euch gutes Gelingen. Ausprobieren lohnt sich!

Nächste Woche beginnt auf unserem Blog offiziell der Sommer, seid gespannt.

Alles Liebe!
Tina

 

 

von |Mai 1st, 2014|Blätterteig, Snack, Spargel|0 Kommentare