Hallo ihr Lieben!

Es gibt tatsächlich nochmal ein Spargel-Gericht von mir. Da der Sommer endlich auch bei uns angekommen ist, habe ich ein sommerliches Gericht zubereitet. Spargel, Garnelen, Feta, Tomaten, frische Kräuter,…… was muss ich da noch sagen – das schreit doch richtig nach Sommer.

überbackener Spargel mit Garnelen

Zutaten für 2 bis 3 Personen

200 g Garnelen (frisch oder TK)
1 kg weißer Spargel
Salz, Pfeffer, Zucker, Chiliflocken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
4 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten (ganz)
einige Spritzer Limette
1 Schuss Sojasoße
1 Bund Petersilie
1 Packung Feta

Garnelen evtl. auftauen lassen. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker ca. 10 bis 12 Minuten garen (je nach Größe).

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen und klein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin kurz andünsten. Tomaten samt Saft zufügen und mit einen Pfannenwender grob zerkleinern. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Soße zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Mittlerweile dürfte auch der Spargel gar gekocht sein. Spargel abgießen, abtropfen lassen und in eine große Auflaufform geben. Ofen vorheizen auf 200 Grad Umluft. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Petersilie in die Tomatensoße rühren. Etwas Petersilie aufbewahren zum Servieren. Soße nochmals abschmecken und über den Spargel gießen. Feta zerbröckeln und darüberstreuen. Im heißen Ofen 12 Minuten überbacken.

Inzwischen Garnelen waschen, trocken tupfen. Die Garnelen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, einem Schuss Sojasoße und mit einigen Spritzern Limette würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin braten. Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Garnelen darauf verteilen und noch etwas Petersilie darüber streuen.

Zutaten für 4 Stück Naan (Fladenbrot)

1/2 EL Trockenhefe
1 Prise Zucker
125 ml lauwarmes Wasser (nicht zu heiß!!!!)
200 g Mehl
2 TL  Meersalz
1 EL Olivenöl und etwas mehr
1 Prise Chiliflocken (kein Muss)

Hefe, Zucker und Wasser in einer kleinen Schüssel anrühren. An einem warmen Ort etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung Blasen wirft.

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und Salz zugeben. Das Öl in die Hefemischung geben und alles zum Mehl gießen. Mit dem Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine vermengen. Sobald sich die Anteile verbinden, die Masse auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten (oder die Küchenmaschine/Mixer auf niedriger Stufe arbeiten lassen). Den Teig in eine eingeölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort auf doppelte Größe gehen lassen (etwa 1 bis 1 1/2 Stunden). Wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, durchkneten und in 4 Kugeln aufteilen.
Mit dem Nudelholz jede Kugel zu einem 5 mm dünnen Fladen ausrollen. Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Tipp: Bis hierhin könnt ihr den Teig am Vortag vorbereiten, einfach auf ein mit Backpapier belegten Teller legen und zwischen die Fladen auch Backpapier legen und in den Kühlschrank stellen).
Eine Grillpfanne heiß werden lassen, jeden Teigfladen mit etwas Olivenöl einfetten und mit der geölten Seite nach unten vorsichtig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute backen, wenden und von der anderen Seite backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Habt noch einen schönen Sommer-Sonntag 😉

Alles Liebe,
Tina