Vanille-Porridge

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Hallo, hallo!

Im Urlaub darf mein Frühstück auch mal gesund sein. Da hab ich auch endlich mal Zeit dafür. Ich bin ein richtiger Brei-Fan. Egal ob Hirsebrei oder eben Haferbrei, mit etwas Zimt und frischen Früchten kann ich das auch gerne morgens und abends essen. Doch leider fehlt mir morgens meistens die Zeit dafür. Ich bemühe mich aber morgens früher aufzustehen. Eigentlich handelt es sich ja nur um 10 Minuten. Mal schauen ob das klappt.

Zutaten für eine Portion

50 g feine Haferflocken
50 ml Mandelmilch (ungesüßt)
150 ml kochendes Wasser
gemahlene Vanille aus der Mühle (2 Umdrehungen)
1 Prise Zimt
2 TL Honig

mein Toppingvorschlag

gefrorene Beeren
Hirseflocken

Die Haferflocken mit Mandelmilch, kochendem Wasser, Vanille, Zimt und Honig in einem kleinen Kochtopf geben. Ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen.

Topping drauf und fertig!

Als Topping könnt ihr natürlich alles mögliche verwenden. Die gefrorenen Beeren sind super lecker wenn das Porridge noch warm ist. Ich finde es auch mit Nektarinen total gut. Zum Süßen kann auch Agavendicksaft oder Ahornsirup verwendet werden.

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Ich wünsche euch noch einen wunderschönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von |August 28th, 2016|Beeren, Brunch, easy peasy, Gesund|2 Kommentare

eine Vorspeise – Parmesanmuffins

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Hallo ihr Lieben!

Seid ihr auch ab und an bei Freunden zum Grillen eingeladen?
Ich bringe da ja immer gerne was mit. Letzten Sommer habe ich Brot gebacken wie eine Wilde und dieses Jahr muss es natürlich wieder was Neues sein. Die Parmesanmuffins schmecken super zu Salat. Praktisch finde ich auch, dass man sie mit dem Fahrrad gut transportieren kann. 😉
Ich habe sie dieses Mal extra klein gemacht ansonsten ergibt es 6 Stück.

Zutaten für 6 Stück (normale Muffingröße)

 200 g Butter  + etwas mehr
1/2 Zwiebel
Knoblauchzehen
eine Hand voll Pinienkerne
20 g Parmesan (Stück)
10 Blätter glatte Petersilie
50 g Kastenweißbrot
1 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer

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Mulden eines Minimuffinbleches mit etwas Butter fetten. Backofen 175 Grad Umluft vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 200 g Butter im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pinienkerne darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Parmesan fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Brot in kleine Würfel schneiden und das Ei verquirlen. Mit Parmesan, Petersilie und Brot mischen. Buttermix mit den Händen unterkneten. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Brot-Butter-Masse ca. 15 Minuten ruhen lassen. Die Brotfüllung in die 6 Muffin-Mulden verteilen. Muffins im heißen Backofen 17–20 Minuten backen. Herausnehmen, etwas ab­kühlen lassen und dann aus den Mulden lösen.

Die nächste Grillparty kommt bestimmt!

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

 

von |Mai 29th, 2016|Backen, Brunch, Herzhaftes, Muffins, Vorspeise|0 Kommentare

kleines Brötchen, großer Auftritt

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Hallo meine Lieben!

Geht’s euch manchmal auch so, habt ihr auch oft das Gefühl, dass die Zeit an euch vorbei zieht.
Über ein Jahr ist es nun schon her, als meine bessere Hälfte und ich zu einem ganz besonderen Anlass fein Essen gingen.
Neben einem ausgezeichneten Essen gab es wie üblich Brot vorweg und wie dieses Brot liebevoll serviert wurde, blieb einem Foodbloggerauge wie mir natürlich in Erinnerung.
Wie ich finde, eine super süße Idee solch kleine Blumentöpfchen gefüllt mit frischem Brot.
Wurde nun endlich ausprobiert und jetzt hat das „Brot vorweg“, seinen ganz großen Auftritt.

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Zutaten für ca. 10 kleine Töpfchen
(je nach Dm)

20 g frische Hefe
400 g Dinkelmehl
100 g Roggenmehl
1 Prise Zucker
1 1/2 Tl Salz

etwas Butter zum Einfetten
etwas Olivenöl
grobes Meersalz /Kümmel

340 ml Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen.
Mehl mit Salz und Zucker mischen und zum Wasser-Hefe-Gemisch geben.
Mit dem Knethaken oder den Händen gut durchkneten.
Den Teig in einen großen Topf legen (der Topf sollte mindestens doppelt so groß sein wie der Teig, da dieser aufgeht) und über Nacht mit aufgelegtem Deckel in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Blumentöpfchen mit heißem Wasser gut ausspülen (sollten natürlich zuvor nicht für Pflanzen verwendet worden sein).
Töpfchen gut mit Butter einfetten.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und zügig in 10 gleich große Stücke teilen.
Die Töpfchen damit befüllen und mit etwas Olivenöl einstreichen.
Großes Meersalz oder Sesam darauf verteilen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Brötchen im Topf auskühlen lassen oder direkt servieren.

 Schönen verregneten Sonntag!
Denise

*Blumentöpfchen –> Baummarkt/Gärtnerei

von |Mai 1st, 2016|Backen, Brot, Brunch, Hefeteig, Snack, Vorspeise|0 Kommentare

Prosciutto Spargel Spiralen

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Hallo ihr Lieben!

Mein heutiger Beitrag passt mal wieder in die Kategorie Party-Snack. Ich finde ja da kann man nie genug Rezepte haben.
Somit habe ich auch gleich in die Spargel-Saison gestartet 😉

Zutaten

1 Blätterteig
8 bis 10 dünne Scheiben Prosciutto
1 Bund grüner Spargel
2 EL Bärlauchbutter oder ein Pesto nach Wahl
etwas Milch

Die holzigen Enden vom Spargel wegschneiden. Den Spargel schälen und mit etwas Zucker gar kochen. Dann gut abtropfen lassen.

Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. 1 Backblech mit Backpapier vorbereiten.

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Den Blätterteig ausrollen. Bärlauchbutter (hatte ich zufällig zu Hause) oder Pesto klecksartig auf dem Blätterteig verteilen. Mit Prosciutto belegen und mit dem Pizzaroller in Streifen schneiden. Diese Teigstreifen dann spiralförmig um den abgekühlten Spargel wickeln, auf das Backblech legen, mit Milch bestreichen und backen bis der Teig goldbraun ist. Das dauert ca. 15 bis 20 Minuten.

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Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von |April 24th, 2016|Backen, Blätterteig, Brunch, easy peasy, Frühling, Herzhaftes, Snack, Spargel, Vorspeise|1 Kommentar

Bärlauchaufstrich – auf selbstgemachtem Brot

Hallo meine Lieben!

Frühlingszeit – Bärlauchzeit, mein Herz hüpft, hüpft für diesen leckeren Aufstrich und weil der Frühling endlich da ist.
Es sprießt und blüht überall und die Ideen für neue Rezepte sprießen in unseren Köpfen weiter.

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BÄRLAUCHAUFSTRICH

 50 g Bärlauch
100 g Schafskäse
4 El Frischkäse
1 El Olivenöl
Ein Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer und Chili 
 
Bärlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Schafskäse zerbröseln und mit den restlichen Zutaten gut miteinander vermischen.

Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

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Das Rezept für das Brot findet ihr hier.

Schöne Woche euch!
Denise

 

von |April 13th, 2016|Brot, Brunch, easy peasy, Frühling|0 Kommentare