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Ciabatta

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Hallo meine Lieben!

Baucht ihr noch ein neues Brotrezept für den Osterbrunch, dann hab ich hier genau das richtig für euch, leckere Ciabatta Stangen nach Hildegard von Bingen.

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Zutaten für 2 Backbleche Ciabatta

1 kg Dinkelmehl hell
500 ml lauwarmes Wasser (in einem höheren Krug)
360 ml Naturjoghurt
1/3 Würfel frische Hefe
1 El Salz
1 Prise Galgant
1 Prise Brotgewürz

Und so geht’s:

Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde vorbereiten.
In die Mulde die Hefe bröseln und mit einem Schluck Wasser auflösen.
Mit einem Löffel und etwas Mehl ein festes „Teiglein“ rühren.

Dieses „Teiglein“ in das Wasser geben und warten bis es aufsteigt.
Währenddessen das Joghurt mit den Gewürzen glattrühren und zum Mehl geben.
Sobald das „Teiglein“ aufgestiegen ist, auch die Wassermischung zur Mehl-Joghurt-Mischung geben und zu einem glatten Teig kneten.
Mit etwas Mehl bedecken und zugedeckt ca. 1-2 Stunden auf die doppelte Größe gehen lassen.

Backofen auf 210°C  Umluft vorheizen.
Ein Holzbrett mit Mehl bestreuen und den eher flüssigen Teig darauf kippen.
Mit einer Teigkarte längere Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Wenn der Teig zu sehr klebt, macht die Hände mit Wasser etwas nass.
Vor dem Backen, die Ciabattas noch mit wenig Mehl bestreuen.

Nach 10 Minuten bei 210°C auf 180°C zurückschalten und ca. 25-30 Minuten backen.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

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Gutes Gelingen wünsche ich euch!
Denise

 

von |April 2nd, 2017|Backen, Brot, Gesund, Hefeteig|0 Kommentare

Dinkelvollkornbrot

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Hallo meine Lieben!

Wie ihr ja schon wisst, gibt’s bei uns Zuhause fast ausschließlich selbstgebackenes Brot.
Einer der Gründe dafür ist, da mein Mann super gerne frisches Brot isst und ich einfach mega gerne neue Brotrezepte ausprobiere.
Nur in Notfällen kaufen wir Brot zu, denn im Tiefkühler befindet sich eigentlich fast immer eine Reserve.

Dieses Dinkelvollkornbrot ist für all jene was, die gerne mal eine einfache Alternative zum üblichen Weißbrot hätten.
Und ihr könnt dieses Dinkelvollkornbrot auch noch gut am nächsten Tag essen, schmeckt also nicht nur am ersten Tag richtig frisch.

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Zutaten für 4 kleinere Brote
(Ideal für einen 2 Personen Haushalt)

Vorteig:
340 ml Wasser
260 g Dinkelvollkornmehl

Wasser zum Kochen bringen und mit dem Mehl zu einer kompakten Masse verrühren.
Abkühlen lassen und zugedeckt im Topf über Nacht in den Kühlschrank stellen.

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500 g Dinkelmehl hell
200 g Dinkelvollkornmehl oder Roggenmehl
1 El Salz
1/2 Würfel frische Hefe
400 ml Wasser
1 El Naturjoghurt od. Sauerrahm od. Creme Frâiche
bei Bedarf 1 Tl Brotgewürz

Vorteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Geht am einfachsten mit der Küchenmaschine und dem Knethaken.
2 Stunden zugedeckt gehen lassen, dann aufziehen und weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Nun in vier gleich große Stücke teilen und auf einem bemehlten Holzbrett rund schleifen.
Die fertig geschliffenen Laibe mit Mehl bestäuben, mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken, nun weitere 15 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backofen auf 210° zurückschalten und das Brot in den Ofen geben, 10 Minuten backen.
Nach den 10 Minuten auf 200° zurückschalten und weitere 30 Minuten backen.
Das Brot muss hohl klingen wenn man drauf klopft, dann könnt ihr es aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

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Schönen Sonntag euch allen!
Hoffentlich mit frischem Brot zum Frühstück :-)

Denise

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von |Februar 19th, 2017|Backen, Brot, Hefeteig|0 Kommentare

Passionsfrüchte gefüllt mit Kokos- Panna Cotta – Happy Birthday blondieundbrownie

Hallo meine Lieben!

Unseren dritten Bloggergeburtstag feiern wir mit diesem leckeren Dessert und möchten uns herzlich bei euch bedanken!
Uns macht’s nach wie vor sehr viel Freude und deshalb freuen wir uns auf viele weitere Beiträge :-)

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Zutaten für ca. 10 Passionsfruchthälften
–>Variiert je nach Größer der Früchte

200 ml Sahne
100 ml Kokosmilch
35 g Zucker
1 Vanilleschote
1/2 Zitronengras
2 Blatt Gelantine
6 Passionsfrüchte

Und so geht’s

Zitronengras grob hacken, Vanillemark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit der Vanilleschote, dem Zitronengras, der Sahne, Kokosmilch und dem Zucker in einem Topf aufkochen.
Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 40 Minuten ziehen lassen.

Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel herauskratzen und beiseitestellen.
Die Böden der Passionsfruchtschalen gerade abschneiden, damit sie gut stehen und in eine Auflaufform setzen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Sahnemischung erneut erhitzen, nun die eingeweichte Gelatine darin auflösen und durch ein Sieb passieren.
Jetzt füllt ihr die Sahnemischung in die Passionsfruchthälften und stellt diese für min. 3 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren noch das Passionsfruchtpüree auf dem Panna Cotta verteilen, fertig!

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Denise und Tina

von |Januar 27th, 2017|Dessert|0 Kommentare

Kokos – Rosen Bodyscrub

Hallo meine Lieben!

Wer noch einen Last Minute Geschenke Tipp braucht, ist hier genau richtig!
Ein feines Body Peeling welches nach Kokos und Rosen duftet und zusätzlich noch die Haut pflegt, eignet sich doch perfekt als nettes Weihnachtsmitbringsel.

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Was ihr braucht:

600 g Himalaya Salz
400 g Zucker
400 ml Bio Kokosöl (Reformhaus)
2 El Mandelöl
50 ml Rosenwasser

Alle Zutaten gut vermischen und in Gläser füllen.
Ergibt ca. 7 Gläser

Somit wünsche ich euch viel Spaß beim Verschenken und besinnliche Weihnachten!

Liebe Grüße
Denise

von |Dezember 23rd, 2016|DIY, Mitbringsel|0 Kommentare

Weihnachtsbäckerei – Zimtherzen

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Hallo meine Lieben!

Falls ihr noch auf der Suche nach einem easy peasy Weihnachtskeks- Rezept seid, dann habe ich hier genau das richtige für euch.
Der Teig ist altbewährt und der feine Zimtgeschmack macht die Kekse besonders lecker!

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Zutaten für ca. 5 Backbleche
(je nach Größe vom Ausstecher)

230 g Butter (Raumtemperatur)
165 g Staubzucker
1 Eier
1 /2TL flüssiges Vanilleextrakt
475 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
etwas Mehl für die Arbeitsfläche

2-3 El Feinkristallzucker
Zimt nach Geschmack

Butter und Staubzucker cremig rühren.
Das Ei in einer anderen Schüssel mit Vanilleextrakt verquirlen und gut in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

Die trockenen Zutaten also Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten.
Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas Mehl  dazugeben.
Den Teig 10 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. (Kühlschrank)

Nun den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit Herzformen ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca.  7  Minuten backen.
Unbedingt in der Nähe bleiben, dass die Kekse nicht zu braun werden.

Feinkristallzucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
Nun die noch heißen Kekse mit der Zuckerzimt- Mischung bestreuen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

 

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Somit wünsche ich euch einen schönen zweiten Advent!

Denise

von |Dezember 4th, 2016|Backen, easy peasy, Kekse, Mürbteig|0 Kommentare