Denise, Autor auf blondieundbrownie.com

SCHOKO- Kirsch WHOOPIE PIES

Hallo meine Lieben!

Zwar noch keine Weihnachtskekse hab ich heute für euch, aber dafür einen leckeren Export aus Amerika –> Whoopie Pies, diese größeren Kekse sind für mich die neuen Cupcakes, der fluffige Teig und die leckere Creme, eine Kombi die immer passt und sooo gut schmeckt!

SCHOKO- Kirsch WHOOPIE PIES
(für 2 – 3 Backbleche, je nach Größe)
175 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 großes Ei
225 g Dinkel Mehl
1 1/2 TL Backpulver
75 g Kakaopulver

150 ml Milch
2 EL Sahnejoghurt (mind. 10% Fettanteil)

Und so geht’s

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backbleche mit Backpapier belegen.

Butter, Zucker und Vanillezucker schön cremig schlagen, anschließend das Ei zugeben und unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Kakao in eine seperaten Schüssel sieben.
Nun sehr vorsichtig die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Eimischung heben und 2 El Joghurt zugeben.
Mithilfe von zwei Löffeln nun kleine Teighäufchen auf die Backbleche setzen.
Achtet auf genügend Abstand, da die Whoopie Pies aufgehen.

Nun einen sauberen Esslöffel in heißes Wasser tauchen und die Pies damit etwas flach drücken.
Pro Blech ca. 10-12 Minuten backen –>Stäbchenprobe.
Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

MASCARPONE-KIRSCH-FÜLLUNG
125 g Mascarpone
100 ml Sahne
das übrige Sahnejoghurt (kleiner Becher)
2 El gesiebten Staubzucker
1 TL Vanillezucker
2 größere Hände voll Kirschen ohne Saft und Kern

Sahne steif schlagen, die Mascarpone, das Joghurt und den gesiebten Staubzucker unterrühren.
Vanillezucker und Kirschen zugeben und alles gut verrühren.

Die Hälfte der Whoopies mit der Creme bestreichen und mit einem anderen Whoopie abdecken.
Ein paar Stunden kühl stellen.

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Somit wünsche ich euch einen wunderschönen ersten Advent!
Ich eröffne heute die Weihnachtsbäckerei … Rezepte folgen!

Denise

von Denise|November 27th, 2016|Backen, Dessert, Whoopies|0 Kommentare

Apfelkuchen mit Kokosbaiser Haube

Hallo meine Lieben!

Mal einen etwas anderen Apfelkuchen habe ich heute für euch, eine leckere Kombi aus Apfel, Kokos und Rum!

Zutaten für eine Springform
(Dm 23 cm)

850 g Äpfel (ca. 5 große Äpfel)
3 El Zitronensaft
300 g Zucker
6 Eier
150 g Butter (zimmerwarm)
1 Pkg. Vanillezucker
200 g Dinkel Mehl
1 Pkg. Backpulver
3 El Rum
125 g Kokosraspeln
Salz

Die Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Nun die Würfel mit 2 El Zucker und dem Zitronensaft mischen.
Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Vier Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen.
Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz schaumig schlagen.
Die zwei ganzen Eier und die vier Eigelbe zugeben und weiter schlagen mit eine cremige, dicke Masse entsteht.
Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Rum vorsichtig unterheben und in eine runde Springform füllen.
Die Äpfel darüber verteilen, gut andrücken und bei 175°C ca. 35 Minuten backen.

Eiweiß mit dem übrigen Zucker (ca. 170 g) und einer Prise Salz steif schlagen.
100 g Kokosraspeln unterheben und die Masse auf dem gebackenen Kuchen verteilen, übrige Kokosraspeln darüber streuen und nun weitere 10 Minuten backen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Somit wünsche ich euch morgen einen schönen Feiertag!
Denise

von Denise|Oktober 31st, 2016|Backen, Kuchen|0 Kommentare

Näni’s Dinkel Stängile

Hallo meine Lieben!

Ein Rezept, das immer gelingt und dazu noch easy peasy ist? Her damit!
…Dieses Brotrezept ist eines davon.
Von meiner lieben Freundin Sarah hab ich es bekommen und es freut mich sehr, euch dieses heute vorstellen zu können.

Zutaten für ca. 25-30 kleine Stängile

1 kg Dinkelmehl
20 g frische Hefe
30 g Salz
600 ml lauwarmes Wasser
1 Tl Brotgewürz (variabel)

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
Nun min. 5 Stunden zugedeckt in einer großen Schüssel gehen lassen.

Backofen auf 275° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hefeteig auf ein bemehltes Holzbrett kippen und kleine Stängile abstechen!
VORSICHT den Teig jetzt nicht mehr kneten!!!

Nun noch mit Sesam, Salz oder anderen Körnern bestreuen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech backen –>
8 Minuten bei 275° dann
5 Minuten bei 220°

Auf einem Rost auskühlen lassen.

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Schönen Sonntag euch allen!
Denise

von Denise|September 18th, 2016|Backen, Brot, easy peasy, Hefeteig|0 Kommentare

Caprese Baguette mit feiner Knobinote

Hallo meine Lieben!

Langsam geht der Sommer zu Ende, wir kosten die letzten sonnigen Abendstunden noch richtig aus und grillen mit Freunden.
Eine mal etwas andere Grillbeilage, die wirklich easy peasy zubereitet ist und trotzdem was hermacht, ist dieses Caprese Baguette.

1 Ofenbaguette weiß, groß
3 Tomaten
2 Büffelmozzarella
1 Knoblauchzehe
3 El Butter
verschiedene frische Kräuter wie Thymian, Basilikum, Oregano
Salz, Pfeffer, Chilli

Für die Knoblauchbutter, Knoblauch pressen, Kräuter fein hacken und mit der Butter glattrühren.

Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.

Baguette schief einschneiden und mit der Knoblauchbutter zwischen den Spalten einstreichen.
Jeweils mit einer Tomaten- und einer Mozzarellascheibe füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten überbacken lassen.
(Die Mengenangaben sowie die Backzeit variiert je nach Baguette Größe, lieber ein paar Minuten länger im Ofen lassen, damit es in der Mitte auch gut gebacken ist)

Mit Basilikumblättern garnieren.

Schönen Sonntag!
Denise

von Denise|September 4th, 2016|Brot, easy peasy, Herzhaftes, Snack|2 Kommentare

Weiße Schokoladentorte mit frischen Erdbeeren

Hallo meine Lieben!

Heute gibt’s seit langem wieder mal ein richtig schönes Geburtstagstörtchen, um die letzten Erdbeeren vom Sommer zu genießen.

Zutaten für eine Springform mit ca. 20 cm Dm

Schokocreme:
100 g weiße Kuvertüre
400 g Sahne
3 Pkg. Sahnesteif

Teig:
4 Eier
125 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 El Zitronensaft
120 g Mehl
1 El Speisestärke
300 g Erdbeeren
Staubzucker zum Bestäuben

Sahne in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen, Kuvertüre fein hacken und zur Sahne geben, unter rühren auflösen.
Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Eier trennen.
Eiweiß mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft schön steif schlagen.
Eigelb vorsichtig unterziehen.
Mehl und Stärke sieben und vermischen, ebenfalls unter den Eischnee heben.
Die Masse in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 30-35 Minuten backen –> Stäbchenprobe.
Falls es zu braun werden sollte, mit Alufolie abdecken.

Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Anschließend zweimal halbieren.

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Für die Füllung die Erdbeeren waschen und ca. die Hälfte putzen und in Scheiben schneiden.
Die Schokosahne mit Sahnesteif steif schlagen und ca. 1/3 davon auf den Boden streichen.
Anschließend mit Erdbeeren belegen und mit einem weiteren Tortenboden abdecken.
Diesen ebenfalls mit 1/3 der Sahne bestreichen und mit Erdbeeren abdecken.
Den letzten Boden draufsetzen und mit dem Rest der Sahne bestreichen nun noch die übrigen „ganzen“ Erdbeeren darauf verteilen.
Mit Staubzucker bestäuben und kühl stellen.

Die Torte am besten ein paar Stunden ruhen lassen bevor ihr sie anschneidet, dann kann sie etwas durchziehen.

Damit alle genug haben, hab ich einfach die doppelte Menge verwendet, so gelingt euch eine Torte mit 20 cm Dm und ca. 10 kleine Mini Törtchen.

Schönen Sonntag euch
Denise

von Denise|August 21st, 2016|Backen, Beeren, Dessert, Torten|0 Kommentare

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