Kartoffel-Gemüsesuppe mit Hackfleisch

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Hallo ihr Lieben!

Ich, als bekennender Suppenfan hatte jetzt einfach mal die Nase voll von den ganzen Cremesuppen. Deshalb hab ich heute mal eine etwas andere Suppe für euch. Sie wärmt und schmeckt zugleich nach Frühling, also passend zum momentanen Wetter.

Zuaten für 4 Personen

500 g mehlige Kartoffeln
2 Karotten
1 Knoblauchzehe
1 Lauch
400 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Olivenöl
800 ml Fleischbrühe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
frische Petersilie

Kartoffeln, Karotten und die Knoblauchzehe schälen. Kartoffeln in Würfel  und die Karotten in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Lauch der Länge nach halbieren, putzen und in Streifen schneiden.

Das Hackfleisch in einem Topf in heißem Öl anbraten. Das vorbereitete Gemüse kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, so lange bis das Gemüse gar ist.

Zum Schluss die Sahne dazu mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Petersilie abschmecken und servieren.

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Ich wünsche euch noch einen schönen Pfingstmontag!

Alles Liebe,
Tina

von |Mai 16th, 2016|Frühling, Herzhaftes, Kochen, Suppe, Vorspeise|0 Kommentare

Prosciutto Spargel Spiralen

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Hallo ihr Lieben!

Mein heutiger Beitrag passt mal wieder in die Kategorie Party-Snack. Ich finde ja da kann man nie genug Rezepte haben.
Somit habe ich auch gleich in die Spargel-Saison gestartet 😉

Zutaten

1 Blätterteig
8 bis 10 dünne Scheiben Prosciutto
1 Bund grüner Spargel
2 EL Bärlauchbutter oder ein Pesto nach Wahl
etwas Milch

Die holzigen Enden vom Spargel wegschneiden. Den Spargel schälen und mit etwas Zucker gar kochen. Dann gut abtropfen lassen.

Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. 1 Backblech mit Backpapier vorbereiten.

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Den Blätterteig ausrollen. Bärlauchbutter (hatte ich zufällig zu Hause) oder Pesto klecksartig auf dem Blätterteig verteilen. Mit Prosciutto belegen und mit dem Pizzaroller in Streifen schneiden. Diese Teigstreifen dann spiralförmig um den abgekühlten Spargel wickeln, auf das Backblech legen, mit Milch bestreichen und backen bis der Teig goldbraun ist. Das dauert ca. 15 bis 20 Minuten.

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Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von |April 24th, 2016|Backen, Blätterteig, Brunch, easy peasy, Frühling, Herzhaftes, Snack, Spargel, Vorspeise|1 Kommentar

Bärlauchaufstrich – auf selbstgemachtem Brot

Hallo meine Lieben!

Frühlingszeit – Bärlauchzeit, mein Herz hüpft, hüpft für diesen leckeren Aufstrich und weil der Frühling endlich da ist.
Es sprießt und blüht überall und die Ideen für neue Rezepte sprießen in unseren Köpfen weiter.

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BÄRLAUCHAUFSTRICH

 50 g Bärlauch
100 g Schafskäse
4 El Frischkäse
1 El Olivenöl
Ein Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer und Chili 
 
Bärlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Schafskäse zerbröseln und mit den restlichen Zutaten gut miteinander vermischen.

Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

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Das Rezept für das Brot findet ihr hier.

Schöne Woche euch!
Denise

 

von |April 13th, 2016|Brot, Brunch, easy peasy, Frühling|0 Kommentare

Ofenomelette mit Hähnchen und Gemüse

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Hallo, hallo!

Kurz vor der Osterhase vorbei hoppelt, gibt´s hier heute noch ein Osterbrunch-Rezept für euch.

Das Omelette ist herzhaft und mit viel Gemüse, genau richtig für den Frühling.

Zutaten für 4 Personen (eine große Auflaufform)

1 Hähnchenbrustfilet (ca. 150 g)
1 EL Pflanzenöl + etwas mehr
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Hähnchengewürz
4 Scheiben Speck
1 Handvoll frische Minze
200 g Erbsen (frisch oder Tk, etwas antrauen lassen)
6 Frühlingszwiebeln
150 g Feta
7 Eier
100 ml Sahne
150 ml Milch
100 g Bergkäse (gerieben)

 

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in 1 cm große Würfel schneiden und mit Hähnchengewürz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch braten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Den Speck klein würfeln und in der gleichen Pfanne knusprig braten.

Minze abbrausen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und klein hacken. Frische Erbsen abbrausen und abtropfen lassen, tiefgefrorene etwas antauen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große eher flache Auflaufform mit Öl auspinseln.

Das Fleisch, den Speck, die Erbsen, die Minze, die Frühlingszwiebeln und den Feta-Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte dieser Mischung in der Auflaufform verteilen.

In einer Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen, den geriebenen Bergkäse unterrühren. Das Ganze dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles darübergießen. Die übrige Hähnchen-Gemüse-Mischung daraufgeben und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Eventuell vorher mit Alufolie bedecken, dass es nicht zu dunkel wird.

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Ich verabschiede mich schon ins Osterwochenende. Genießt die Feiertage und ich hoffe ihr findet alle versteckten Schoki-Hasen.

Macht´s gut!

Tina

 

 

 

von |März 25th, 2016|Backen, Brunch, Frühling, Gesund, Herzhaftes, Kochen|0 Kommentare

Putenröllchen mit frischem Frühlingsspinat

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Einen schönen guten Morgen meine Lieben!

Heute lass ich den Frühling einziehen und darf euch dieses leckere Rezept vorstellen.
Also husch husch auf den Markt und frischen Spinat und Bärlauch einpacken!!!

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Zutaten für 4 Personen

4 Putenschnitzel (à 160 g)
Salz und Pfeffer
1 Bund Bärlauch
50 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
100 g Frischkäse
2 El Olivenöl
500 g frischer Blattspinat
1 Zwiebel
1 El Butter
1 El Mehl
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
geriebene Muskatnuss
50 g geriebener Parmesan

Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Tomaten klein schneiden, mit Bärlauch und Frischkäse verrühren.
Nun die Schnitzel damit dünn bestreichen, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelrollen darin rundherum anbraten.
Spinat waschen und grob hacken.
Zwiebeln fein würfeln und in heißer Butter andünsten.
Mehl darüberstäuben, 100 ml Gemüsebrühe einrühren und aufkochen lassen.
Dann die übrige Gemüsebrühe und die Milch hinzugeben und erneut aufkochen lassen.
Spinat zugeben und 2-3 Minuten mitköcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Nun gebt ihr die Spinatmasse in eine gefettete Auflaufform, Putenröllchen daraufsetzten und mit dem Parmesan bestreuen.
Ca. 15-20 Minuten backen.
Wir haben zum Auflauf Nudeln gegessen.

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Ein großes Dankeschön an den Onlineshop Connox, von denen ich dieses schöne Geschirrtuch bekommen habe.
Es ist eigentlich fast zu schön um damit abzutrocknen 😉

DANKE

Alles liebe Denise

von |April 18th, 2015|Frühling, Herzhaftes, Kochen|0 Kommentare