Tina, Autor auf blondieundbrownie.com

luftig leichtes Toffifee Mousse

Hallo ihr Lieben!

Lange habe ich nichts von mir hören lassen, viel zu lange. Als Entschuldigung habe ich ein super Rezept für euch! Mit nur 4 Zutaten zu einem luftig, frischen Dessert – kann ich und du jetzt auch probiers einfach aus!

Zutaten für 6 Gläschen

250 g Qimiq Classic
300 g Toffifee
3 EL Staubzucker (gesiebt)
300 ml Rahm

Toffifee in kleine Stücke hacken oder mit der Küchenmaschine zerkleinern. 3/4 davon über Wasserdampf langsam schmelzen.

Qimiq glatt rühren, Staubzucker und geschmolzene Toffifee darunterheben. Rahm schlagen und ebenfalls unterheben.

Das Mousse dann in Gläser füllen, mit übrigen Toffifee dekorieren und für mind. 4 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht.

Ein kleiner Tipp noch am Rande – kauft ja genug Toffifee. Ich musste nochmals welche kaufen weil ich zu viel genascht habe 😉

Lasst es euch gut gehen und genießt das herrliche Wetter!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Juni 10th, 2018|Allgemein|0 Kommentare

in der Weihnachtsbäckerei – Spritzgebäck

Hallo ihr Lieben!

Ich freue mich gerade sehr hier mal wieder ein paar Worte zu schreiben und einen neuen Beitrag zu teilen. Mein letzter Post war ja im Sommer. Vom Sommer-Post jetzt also direkt zu den Weihnachtskeksen.

Plätzchen, Kekse, Krömle, Bredle, oder wie auch immer ihr zu den Keksen sagt, sie schmecken und sind eine wunderbare Einstimmung auf die Adventszeit.

Heute habe ich ein ganz einfaches Rezept. Die Lieblingskekse von meinem Papa und mir. Die gibt´s bei uns seit ich denken kann und dieses Jahr habe ich sie das erste mal selbst gemacht. Einfaches Spritzgebäck mit Marmelade und Schoki. Die schmecken einfach immer.

Zutaten für ca. 50 Stück

450 g weiche Butter
150 g Staubzucker
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eiweiß
400 g Mehl
100 g Stärkemehl
Schokoglasur
Marillenmarmelade

Backofen auf 170 Grad Heißluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier vorbereiten.

Butter mit Staubzucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schaumig rühren. Vanillezucker, eine Prise Salz und die zwei Eiweiß dazugeben und weiter mixen. Mehl und Stärke nach und nach langsam dazugeben, dabei immer die Küchenmaschine oder den Mixer langsam weiterrühren lassen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Linien auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen. Je nach gewünschter Größe. Der Teig geht etwas auf. Die Kekse ca. 10 bis 15 Minuten backen. Unbedingt in der Nähe bleiben, dass sie nicht zu dunkel werden. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Schokoglasur vorbereiten. Dann ein Keks mit Marmelade bestreichen und mit einem passenden zweiten Keks zusammensetzen. Eine Hälfte in Schokolade tunken und auf dem Kuchengitter trocknen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken und genießt die Adventszeit.

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Dezember 5th, 2017|Backen, Kekse|0 Kommentare

frisch aus dem Kühlschrank – Mango Biskotten Torte

Hallo ihr Lieben!

Der Sommer hat bei uns zwar eine kleine Pause eingelegt aber ich bin mir sicher, dass er sich bald zurück meldet. Für die nächsten heißen Tage habe ich heute ein super Rezept für euch. Diese Kühlschrank Torte ist im Nu zubereitet und ihr braucht dazu nicht mal den Backofen. Also von wegen heute ist es zu heiß um zu backen oder sonstige Ausreden. Überrascht eure Gäste doch einfach mit dieser Kühlschrank-Torte.

Zutaten für eine Kastenform (ca. 22 cm lang)

4 Blatt Gelatine
380 g Magertopfen
180 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 EL Mangosaft (alternativ geht auch Multivitaminsaft)
200 g Rahm
1 frische Mango
ca. 15 Biskotten
etwas Staubzucker
frische Minze
Frischhaltefolie

Zuerst Gelatine in kaltes Wasser einlegen. Die Kastenform mit kaltem Wasser ausspülen (so bleibt die Folie besser kleben) und mit Frischhaltefolie auslegen. Topfen, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine cremig rühren. Den Mangosaft in einem kleinen Topfen erhitzen. Die Gelatine ausdrücken, im warmen Saft auflösen lassen und unter die Topfencreme rühren. Den Rahm steif schlagen und auch unterrühren. Die Form der Länge nach mit Biskotten auslegen. Ungefähr die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Die Mango schälen, vom Kern befreien und in Stückchen schneiden. Mangostückchen auf der Creme verteilen, einige übrig lassen für die Dekoration. Die restliche Creme wieder darauf streichen. Zum Schluss wieder Biskotten darauf legen. Die Kastenform für mind. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Optimal über Nacht.
Die Torte auf eine Platte stürzen und die Folie ablösen. Die Biskotten mit Staubzucker bestäuben. Die restlichen Mangostückchen und Minze verteilen.

Fertig ist die frische, nicht zu süße Sommer-Torte!

So ihr Lieben, genießt den Sonntag und macht´s gut!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Juli 16th, 2017|easy peasy, Kuchen, Torten|0 Kommentare

Dinkel-Roggen-Brötchen (meine Burger-Brötchen)

Zutaten für 12 Brötchen

260 g Dinkelmehl
375 g Weizenmehl
120 g Roggenmehl
15 g Salz
30 g frische Hefe
1 1/2 TL Zucker
225 ml Buttermilch
Mehl zum Arbeiten
heller Sesam
dunkler Sesam

Am besten ihr arbeitet mit einer großen Schüssel, in die ihr alle Mehlsorten gibt. Zucker untermischen und in die Mitte eine kleine Mulde machen. Die Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen und eine Prise Zucker zufügen. Die Hefemischung zum Mehl in die Mulde gießen, Buttermilch dazugeben und noch etwas mehr lauwarmes Wasser, ca. 125 ml, das Ganze zu einem glatten Teig kneten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 2,5 h gehen lassen.

Den Backofen und 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche kippen, nochmals kurz durchkneten und mit einer Teigkarte in 12 ca. gleich große Portionen trennen. Die Teiglinge rund formen, schleifen (hier gibt es gute Videoanleitungen auf youtube) auf die Backbleche verteilen, mit einem Geschirrtuch zudecken und nochmals 30 Min. gehen lassen.

Die Teiglinge mit Wasser bestreichen und mit Sesam oder was ihr sonst mögt, bestreuen. Eine Tasse Wasser zum Kochen bringen. Das erste Blech in den Ofen schieben und auf den Boden das kochende Wasser aus der Tasse gießen. Ofen sofort schließen.
Nach ca. 8 Minuten die Ofentür kurz öffnen, damit der Dampf entweicht. Die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und die Brötchen noch 20 Minuten backen. Das wiederholt ihr mit dem zweiten Backblech.
Die fertigen Brötchen auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.

Seid ihr auch große Burger-Fans? Dann müsst ihr die Brötchen diesen Sommer unbedingt ausprobieren. Ich finde die Brötchen sind eine tolle Alternative zu den klassischen Burger-Buns. Die sind mir einfach etwas zu süß und weich. Aber natürlich ist das Geschmackssache.

Nun wünsche ich euch ein schönes Pfingstwochenende!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Juni 4th, 2017|Backen, Brot, Brunch, Burger|0 Kommentare

Schokokuchen (gesund)

Hallo ihr Lieben!

Meine Schwester hat ihren Geburtstag gefeiert, da ist es bei uns Tradition, dass ich einen Kuchen für sie backe. Das Gleiche mach sie natürlich auch wenn ich Geburtstag habe. Dieses Mal hat sie es mir allerdings nicht ganz einfach gemacht. Der Grund ist, sie ist gerade auf einen low carb oder sonst was Trip. Ich kenne mich da nicht so gut aus. Dank Pinterest bin ich aber schnell fündig geworden. Ich finde das Ergebnis kann sich sehen lassen und geschmeckt hat der Kuchen auch noch.

Zutaten

115 g Mandelmehl
60 g Kakao
30 g Kokosmehl
1 TL Backpulver
130 ml Ahornsirup
4 Eier
120 g Ghee
1/2 TL Salz

Frosting

3 EL Kakao
4 EL Ahornsirup
6 EL Kokosöl

Beeren, Trauben

Los geht´s, Backofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen. Runde Kuchenform vorbereiten.

Mandel- und Kokosmehl mit Kakao, Backpulver und Salz vermengen.

Ghee und Ahornsirup mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig rühren. Eier einzeln dazugeben. Dann noch die vorbereiteten trockenen Zutaten unterrühren. In die Form geben und ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe, wie gewohnt empfehlenswert.

Den Kuchen auskühlen lassen.

Für das Frosting einfach alle Zutaten vermengen und auf den Kuchen streichen. Fertig ist ein gesunder Schokokuchen.

Da ich den Kuchen so clean nicht besonders fototauglich fand, habe ich zu Trick 17 gegriffen und noch Beeren und Trauben darauf verteilt. Das muss natürlich nicht sein.
Die Zutaten für den Kuchen bekommt ihr alle im Bioladen.

Ich wünsche euch noch ein schönes Wochenende!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|April 22nd, 2017|Backen, Beeren, easy peasy, Gesund, Kuchen, Schokolade|0 Kommentare

Über Tina

luftig leichtes Toffifee Mousse

in der Weihnachtsbäckerei – Spritzgebäck

frisch aus dem Kühlschrank – Mango Biskotten Torte

Dinkel-Roggen-Brötchen (meine Burger-Brötchen)

Schokokuchen (gesund)