Hallo zusammen!

„Auf die Beere fertig los“ 😉

Ja, ich ❤️ Beeren und deshalb kommen die bei mir nieee zu kurz.
Letztens hat mich nämlich eine Freundin darauf angesprochen, dass „auf die Beere fertig los“ als Blog Name inzwischen ziemlich gut zu uns passen würden, ich muss gestehen sie hat da wohl nicht ganz unrecht, denn wir sind bekennende Beeren-Liebhaber, vor allem jetzt im Sommer, zur Beerensaison.

Heute gibt’s einen Schokokuchen, den man perfekt auch ohne Himbeeren essen könnte, da er schön saftig ist, oder wie ich es noch besser finde, mit Himbeer Topping 😉

Diese Schokoküchlein hab ich am Wochenende auf den Geburtstag eines lieben Freundes (Himbeer- Holic) mitgebracht und sie waren ratz fatz verputzt.

Gebacken wird der Kuchen in Einweckgläsern, ich hab jedoch die Gläschen etwas zu voll gefüllt, oder besser gesagt, der Schokokuchen hat es etwas zu gut gemeint mit dem Aufgehen, deswegen hab ich den Deckel abgeschnitten und dann auf die Creme gesetzt.
Mit viel Fantasie sehen die Küchlein nun aus, wie kleine Köche mit Kochhauben 😉

Teig
für ca. 18 kleine Einweckgläschen

100 g Kochschokolade
3 El Sahne
100 g weiche Butter
3 Eier
100 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln

Öl

I) Gläser mit Öl einpinseln. Den Backofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen.

II) Schokolade in Stücke brechen. Die Sahne in einem Topf leicht erwärmen, Schokolade und Butter hinzufügen und auf kleiner Hitze schmelzen lassen.

III) Eier trennen. Eiweiß mit zwei El Zucker steif schlagen, Eigelb mit dem restlichen Zucker verrühren.
Die Schokoladencreme unterrühren. Eischnee und Mandeln unterheben. Den Teig in die Gläser füllen (max. halbvoll) und auf einem Rost im Backofen ca. 40 min. backen.

IV) Gläser aus dem Ofen nehmen.
Zum Aufbewahren, heiss verschließen, die Kuchen halten kühl gelagert min. vier Wochen.
Zum Servieren Kuchen ausgekühlt aus den Gläsern stürzen.

Ich hab die Küchlein noch mit einer Beerencreme getoppt.
Dafür habe ich die Gläser ausgewaschen, die gestürzten Küchlein wieder in die Gläschen gegeben und mit der unten angeführten Creme getoppt.

Für die Creme:

250 ml Sahne
1 Pkg Qimiq
100 g Frischkäse
2 El gesiebten Staubzucker
1 Sahnesteif
Saft einer Zitrone
375 g frische Himbeeren

Staubzucker zum Bestreuen

Und so geht’s

Qimiq und Frischkäse mit dem Schneebesen glattrühren, gesiebten Staubzucker und den Zitronensaft dazurühren.
Sahne mit Sahnesteif, steif schlagen und unter die Creme heben.
Die Hälfte der Himbeeren halbieren und unterheben.

Am einfachsten die Creme in einen Spritzsack füllen und die Gläschen damit befüllen, die übrigen Himbeeren noch darauf verteilen und mit Staubzucker bestreuen.

Na dann, noch einen schönen Sonntag zusammen!

Alles Liebe
Denise

Hallo zusammen!

Dieses Wochenende feierten wir in unserer Familie einen halbrunden Geburtstag und ich durfte mich ums Dessert kümmern.
Ich wollte aber kein übliches Standardkuchen Buffet machen, somit gibts hier drei leckere Rezepte für euch.
Ihr kennt das bestimmt auch, an so einem Geburtstag steht der Gastgeber den ganzen Abend ein wenig unter Strom, so war es auch bei uns.
Dann kam noch ein kleiner/großer Föhnsturm dazwischen welcher ein paar Weingläser abräumte, aber Scherben bringen ja bekanntlich Glück

Damit wir dann spätestens beim Dessert einen Gang runter schalten können, denn dank Nespresso und Co ist man ja verdammt schnell beim Kaffee machen, haha dass ich nicht lache, ich überlege gerade wieso Nespresso nicht einen Turboknopf für Geburtstage erfindet, hab ich alles gleich klein gebacken oder in Gläschen serviert, somit kann sich jeder Gast nur noch sein Löffelchen schnappen und muss dann nur noch auf den Kaffee warten
Ich persönlich finde nämlich so kleine Gläschen und Törtchen super praktisch für Geburtstage!

Testsieger war der mittlere Cherry Cheese Cake, nicht nur wegen der Rückmeldungen, ist auch ein easy peasy Dessert!!! Zeitaufwand 20-30 Minuten 
Aber auch Links und Rechts auch dem Bild kamen wunderbar an!

Marillen – Schoko – Nuss -Törtchen

Zutaten für 12 Törtchen mit einem Dm von 5,5 cm

3 Eier
100 g Zucker
1/2 Pkg. Vanillezucker
62 ml Mineralwasser
62 ml Öl
1/2 El Rum
100 g Mehl
100 g geriebene Milchschokolade
100 g gemahlene Haselnüsse
1/2 Pkg Backpulver

Für die Creme:

250 ml Sauerrahm
250 ml Sahne
1 Pkg Qimiq
75 g Staubzucker
5 Blätter Gelatine
1 Dose Marillen (könnte man auch Pfirsiche nehmen)

Schokoraspeln zum bestreuen und Physalis

Und so geht’s:

Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Mineralwasser dickschaumig aufschlagen, danach das Öl langsam unterschlagen.
Mehl, Schokolade, Nüsse und Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben.
Förmchen mit Butter ausstreichen, auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und mit der Masse füllen. (ca. halb voll)
Nun ca. 15-20 Minuten backen –> Stäbchenprobe.
Törtchen gut auskühlen lassen und vorsichtig vom Rand lösen.

Für die Creme:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Qimiq mit dem Schneebesen glattrühren, Sauerrahm und gesiebter Staubzucker dazurühren.
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Aufgeweichte Gelatine in wenig Wasser und auf geringer Hitze auflösen und zu Creme geben.
Alles gut verrühren und kurz kühl stellen.

Marillen in Scheiben schneiden und auf dem Teig am Rand schlichten, mit der Creme abdecken und kühl stellen.

Dieses Törtchen ist deshalb auch ideal für Geburtstage, denn man kann es wunderbar am Vortag machen.
Um ehrlich zu sein, ich empfehle euch sogar das Törtchen am Vortag zu machen, denn es kann dann nachziehen und schmeckt noch besser

Cherry – Cheesecake

Zutaten für ca. 10 kleine Einweckgläschen

60 g Butter
110 g Amerettini
50 g Zucker
200 g Sauerkirschen
Zitronenschale einer halben Zitrone und etwas Saft
3,5 Blätter Gelatine
175 g Doppelrahm-Frischkäse
125 g Naturjoghurt
1/2 Pkg Vanillezucker
250 ml Sahne
frische Kirschen zum Verzieren
etwas Öl für die Form

Und so geht’s:

Butter schmelzen. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln. 1 EL Zucker zur Butter geben und bei schwacher Hitze rühren, bis der Zucker gelöst ist. Amarettini unter Rühren zugeben und kurz abkühlen lassen. Boden der Einweckgläschen mit wenig Öl ausstreichen. Bröselmasse hineingeben, andrücken (zB mit einem Mojito Stampfer) und ca. 30 Minuten kalt stellen. Kirschen abtropfen lassen.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitrone halbieren und etwas Saft auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Frischkäse, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft mit dem Schneebesen des Handrührgerätes 1–2 Minuten verrühren.
Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und mit 2–3 EL Frischkäsecreme verrühren. Dann in die übrige Creme rühen. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Kirschen in Scheiben schneiden und an den Rand auf dem Amerettiniboden drücken.
Creme am besten mit einem Spritzsack in die Gläschen füllen, Kirsche oben raufsetzen und ab in den Kühlschrank.
Die Gläschen sollten min. vier Stunden kaltgestellt werden.

Erdbeer – Tiramisu mit Orange und Kardamom

Zutaten für ca. 6-8 Gläschen

4 Eier
40 g Staubzucker
250 g Mascarpone
geriebene Schale von einer 1/2 Orange
1/2 Tl gemahlener Kardamom
kleine Prise Salz
ca. 250 ml Espresso
1 Schuss Rum
ca. 20 Löffelbiskuit
500 g Erdbeeren
Minze zum Verzieren

Und so geht’s

Eier trennen, Eigelb und Staubzucker schaumig schlagen bis die Masse blass und dick ist.
Zwei Eiklar auf die Seite geben.
Dann vorsichtig die Mascarpone untermischen.
Orangenschale und Kardamom hinzufügen, kurz schlagen bis alles gut vermischt ist
Eiweiß separat steif schlagen und die Mascarponemischung unterheben.

Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Espresso mit Rum verrühren, die Hälfte vom Löffelbiskuit in den Espresso eintauchen und den Boden der Schälchen damit auslegen.
Dann die geschnittenen Erdbeeren auf dem Löffelbiskuit verteilen und mit der Mascarponecreme abdecken.
Den Löffelbiskuit nur wenig in Espresso eintauchen und auf die Mascarponecreme legen, nochmals Erdbeeren und einen Gupf Creme darauf.
Mit Minze verzieren und gut kühlen!

Vielleicht ist ja das ein oder andere Dessert für euren nächsten Geburtstag dabei!

Alles Liebe und noch einen wunderschönen Sonntag!

Denise
♥♥♥