Kaffee-Nougattöpfchen

nougattöpfchen_6

Hallo zusammen!

Sind die Nougat-Töpfchen nicht süß? Und ja sie schmecken auch so. Zudem sind es wirklich Express-Kekse. Die kann man auch noch auf den allerletzten Drücker machen und sind perfekt für alle Schoki-und Nougatfans. Ich bin mir sicher da gibt es einige unter euch.

Zutaten für ca. 40 Stück

ca. 10 Stück Baiser
600 g Mandelnougat
2 bis 3 TL fein gemahlenes Kaffeepulver
1 cl Schokoladenlikör (oder Kaffeelkiör)

Die Baisers in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit dem Nudelholz zerbröseln. Nougat klein würfeln, über einem Wasserbad langsam schmelzen bis eine glatte Masse entstanden ist.

 Das Kaffeepulver und den Likör dazugeben. Die Masse in Konfekt-Papierförmchen füllen, am besten mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle, dann mit den Baiserstückchen bestreuen und an einem kühlen Ort fest werden lassen.

nougattöpfchen_5

nougattöpfchen_4

Habt noch einen schönen Tag!

Alles Liebe,
Tina

von |Dezember 9th, 2015|Backen, Kekse, Mitbringsel, Schokolade|0 Kommentare

Vanillekekse mit weißer Schokoladenganache und Himbeerfüllung

vanillekekse_4

vanillekekse_5

vanillekekse_3

Hallo ihr Lieben!

Hier haben wir noch ein Keks-Rezept für euch. Zugegeben sie sind etwas groß aber wir wollten den Stempel unbedingt verwenden. Man muss es einfach so sehen, das schlechte Gewissen ist etwas geringer, wenn man sich denkt man hat nur einen Keks gegessen :-) Also bei uns funktioniert´s.

Den Teig kennt ihr ja schon aber er ist einfach immer wieder gut und super zu verarbeiten.

Vanillekekse (80 Kekse)

460 g Butter (Raumtemperatur)
330 g Staubzucker
2 Eier
1 TL flüssiges Vanilleextrakt
950 g Mehl
4 TL Backpulver
1 TL Salz
etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Butter und Staubzucker cremig rühren. Eier in einer anderen Schüssel mit Vanilleextrakt verquirlen und gut in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

Die trockenen Zutaten also Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas Mehl  dazugeben. Den Teig 2 Minuten in der Schüssel ruhen  lassen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen. Dieser Teig lässt sich total gut ausrollen und ausstechen. Ihr könnt diese Cookies auch wunderbar mit Kindern machen in allen möglichen Formen. Die Plätzchenform ausstechen, in diesem Fall haben wir ein Stempel verwendet, der auch gleich ein runder Ausstecher ist. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Cookies im Ofen 7 bis 8 Minuten backen. Unbedingt in der Nähe bleiben, dass die Kekse nicht zu braun werden. Die fertigen Kekse auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

Füllung

Himbeermarmelade

200 g weiße Schokolade
120 ml Sahne
2 Vanilleschoten

Für die Schokoladenganache die Sahne in einem kleinen Topf langsam erhitzen und die weiße Schokolade vorsichtig darin schmelzen. Immer mal wieder Rühren. Das Mark der Vanilleschoten hinzufügen und gut verrühren. Die Masse vollständig abkühlen lassen damit sie eindickt und streichfähig wird.

Eine Hälfte der Kekse mit der Ganache bestreichen, eine andere Hälfte mit Himbeermarmelade bestreichen und beide Teile zusammensetzen.

vanillekekse_1

vanillekekse_2

Wir hoffen wir konnten euch hiermit den Montag etwas versüßen.

Habt eine schöne Woche!

Alles Liebe!

Tina & Denise

Stempel von Eduscho
Keksdose von Depot

von |Dezember 7th, 2015|Backen, Cookies, Kekse|0 Kommentare

Nougattaler

20161204-IMG_0746

Hallo meine Lieben!

Da Weihnachtskekse vor Weihnachten sowieso am besten schmecken, geht’s heute gleich weiter mit dem zweiten Rezept aus unserer Weihnachtsbäckerei.

20161204-IMG_0752

Teig

300 g gemahlene Mandeln oder Walnüsse
300 g Weizen gemahlen
300 g Mehl glatt
400 g Staubzucker (gesiebt)
2 EL Vanillezucker
etwas Rum
Prise Salz
400 g Butter

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen.
Eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auswalken und rund ausstechen.
Die Kekse ca. 5 bis 10 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

20161204-IMG_0777

Fülle

625 g Qimiq
125 g weiche Butter
50 g Staubzucker
250 g Nougat
Staubzucker zum Bestreuen

Nougat über Wasserdampf schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen.

Qimiq glatt rühren, weiche Butter, Staubzucker und Nougat beigeben und gut verrühren.
Creme 15 Minuten kalt stellen.
Die Nougatfülle in einen Spritzbeutel füllen, auf einen Taler spritzen und mit einem weiteren Taler zusammensetzen und mit Staubzucker bestreuen.
Falls euch die Kekse in der Keksbox zu weich/mürb werden, einfach ein paar Tage offen in der Keksbox lagern.

IMG_0782

Diese Kekse sind heuer übrigens meine persönliche Lieblingssorte.

Alles Liebe
Denise

von |Dezember 4th, 2015|Backen, Cookies, Kekse, Mürbteig|0 Kommentare

Kakao Biskuits mit Kirschfülle

IMG_0703

Hallo meine Lieben!

Tja… durch Weihnachtslieder im Radio, den ersten Glühwein, Weihnachtsbeleuchtung wohin das Auge reicht und den erste Schneefall wurden wir so richtig auf Weihnachtsmodus getrimmt.
Und dazu gehört unser alljährliches Kekse backen.
Das ist eigentlich der einzige Tag im Jahr, an dem Blondie und Brownie zusammen mit unserer Freundin Sarah, gemeinsam in der Küche stehen.
Dieses Jahr lief das besonders entspannt ab, da wir keine größeren Zwischen-/Ausfälle hatten :-)
Denn auch wir lernen dazu, immer den ersten fertig gebackenen Keks probieren, bevor es weiter geht.

Tja… und unser Motto dieses Jahr, wir backen keine „Keksle“, sondern richtige KEKSE.
Darauf kommen wir dann aber noch mal zurück!


IMG_0707

Zutaten für 45 Stück

Teig

4 Eier
8 Eigelb
320 g Zucker
4 Vanilleschoten (Mark)
12 TL Kakao
320 g Mehl
80 g Speisestärke (z.B. Maizena)

Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen.

Eier und Eigelbe in einer Schüssel schaumig rühren.
Zucker und das Mark der Vanilleschoten in eine andere Schüssel geben.
Kakao darüber sieben und vermengen.
Portionsweise in die Eimasse rühren.
Das Ganze 3 Minuten bei hoher Stufe weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Mehl und Speisestärke über den Teig sieben und vorsichtig unterheben.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen (unsere Häufchen waren etwas größer, wie man sieht ;-)) auf ein mit Backpapier belegtes Blech, mit etwas Abstand setzen und ca. 10 bis 15 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

IMG_0698

Füllung

500 g Kirschen (aus dem Glas oder TK)
4 EL Orangensaft oder Rotwein
370 g Diamant Gelierfix

dunkle Kuvertüre zum Dekorieren

Kirschen und Orangensaft vermischen, Gelierfix dazu und mit dem Pürierstab pürieren.
Wenn euch die Masse zu dünn vorkommt, einfach vorsichtig aufkochen lassen und abkühlen.
Dann wird das Ganze fester.
Auf die untere Seite eines abgekühlten Biskuit streichen (ca. 1 Teelöffel) und mit einem anderen zusammensetzen.
Zum Schluss noch die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und mithilfe eines Teelöffels feine Streifen darüber ziehen.

IMG_0689

Somit wünschen wir euch noch einen schönen Abend und bis bald.

Liebe Grüße
Tina + Denise

von |Dezember 2nd, 2015|Backen, Kekse, Whoopies|1 Kommentar

HAPPY EASTER –> Rübli- Whoopie Pies

HAPPY EASTER 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…das wünschen wir euch und dazu gibt’s heute noch einen Last Minute Easter Post.
Diese kleinen und großen Whoppie Pies schmecken aber nicht nur zu Ostern sondern immer, VERSPROCHEN! :-)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zutaten für ca. 15 Stück kleine und 6 größere Whoopies

200 g Karotten
100 g gemahlene Haselnüsse od. Mandeln
110 g zimmerwarme Butter
180 g (Dinkel) Mehl
1 Tl Backpulver
100 g Zucker
1 Ei

Für die Creme

100 ml Buttermilch
70 g Staubzucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Doppelrahmfrischkäse

Und so gehts

Karotten schälen und fein raspeln.
100 g Karottenraspeln mit einem Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen.
60 g Butter im Topf langsam schmelzen.
Mehl, Backpulver, Zucker und Haselnüsse mischen.
Das aufgeschlagene Ei min. zwei Minuten lang schaumig rühren.
Buttermilch und zerlassene Butter nacheinander unterrühren.
Dann die Mehlmischung und die Karottenraspeln unterheben und ca. fünf Minuten ruhen lassen.

Ofen auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Masse mit zwei El zu Häufchen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche geben. (Die Kekse gehen kaum auf, können somit relativ eng aneinander geschlichtet werden)
Nacheinander im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und auf dem Blech abkühlen lassen.

50 g Butter, 60 g gesiebten Staubzucker und Vanillezucker fünf Minuten cremig rühren.
Frischkäse langsam unterrühren und die Creme in einen Spritzsack füllen.
Nun die Hälfte der Kekse mit der Creme füllen, jeweils einen Keks draufstetzen, leicht andrücken und mit Staubzucker bestäuben.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Na dann, viel Glück beim Eier suchen und einen schönen Sonntag!

Denise

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

von |April 5th, 2015|Backen, Cookies, Dessert, Kekse, Snack, Whoopies|0 Kommentare