In der Weichnachtsbäckerei die vierte und letzte – Herz-Schoko-Kekse

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Hallo ihr Lieben!

Heute folgt das vierte und somit letzte Keksrezept.
Der Teig ist zwar nichts Neues, aber einfache Butterkekse mag man halt immer und da dieser Teig besonders gut gelingt, hier nochmals das Rezept für euch!

Für den Teig

230 g Butter (Zimmertemperatur)
165 g Staubzucker
1 Ei
1/2 TL Vanilleextrakt
475 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
+ Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Baiserbelag

100 g Puderzucker
2 Eiweiß
1 Becher Kuchenglasur zum Füllen
Lebensmittelfarbe

Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Butter und Staubzucker cremig rühren.
Das Ei in einer anderen Schüssel mit Vanilleextrakt verquirlen und gut in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

Die trockenen Zutaten also Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten.
Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas Mehl  dazugeben.
Den Teig 2 Minuten in der Schüssel ruhen  lassen.
Dann kann es auch schon weitergehen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen.
Die Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit etwas Abstand legen.

Die Kekse im Ofen 7 bis 8 Minuten backen.
Unbedingt in der Nähe bleiben, dass die Kekse nicht zu braun werden.
Die fertigen Kekse auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

Für die Baisermasse 2 Eiweiße steif schlagen, 100 g gesiebtenPuderzucker langsam hinzugeben und weiter schlagen, bis Spitzen stehen bleiben.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer feinen Lochtülle füllen und auf den Rand der Herzen spritzen.
Dann die Herzen mit dem Baiserrand bei 50 Grad im Ofen ca. 1 h trockenen lassen.
Kekse auskühlen lassen.

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In der Zwischenzeit die Kuchenglasur schmelzen und Lebensmittelfarbe dazugeben.
Am besten ist wenn ihr Lebensmittelfarbe in Pasten- oder Pulverform verwendet, dass die Glasur nicht zu flüssig wird.
Die Glasur dann mit einem kleinen Löffel vorsichtig auf den Keksen verteilen.
Zum Schluss noch kühl stellen bis die Schokolade fest ist.

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Somit noch einen schöne, „nicht zu stressige“, Vorweihnachtszeit!

Liebe Grüße
Denise und Tina

von |Dezember 11th, 2014|Backen, Kekse, Mitbringsel, Vanilleextrakt|0 Kommentare

In der Weihnachtsbäckerei die Dritte – Schoko-Baisers

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Hallo zusammen!

Ja wir sind nicht nur Fans von Beeren sondern auch von Baisers, weil die halt einfach richtig schön aussehen und genau das Richtige sind, wenn einem nach was Süßem ist.
Deshalb gibt’s beim Teil 3 der Weihnachtsbäckerei, für euch noch ein tolles Schoko-Baiser Rezept – für alle die es schnell und einfach mögen und trotzdem gern selbst gemachte Kekse hätten.

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Zutaten für ca. 70 bis 80 Stück

1/2 TL Weinstein Backpulver
1/2 TL Maisstärke (Maizena)
1 TL Instant-Espressopulver
1 TL Kakaopulver (ungesüßt)
50 g dunkle Schokolade (z.B. Velma)
etwas Zitrone
3 Eiweiß (Raumtemperatur)
200 g Staubzucker
1/2 TL Weissweinessig

Den Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Den Spritzsack mit Lochtülle vorbereiten.

Die Schokolade hacken. Weinstein Backpulver, Maisstärke, Espressopulver und die gehackte Schokolade in eine kleine Schüssel geben, vermischen und beiseitestellen.

Das Innere der Rührschüssel eurer Küchenmaschine mit dem Anschnitt der Zitrone ausreiben, das alle Fettrückstände sicher entfernt sind.
Die Eiweiße hineingeben und bei mittlerer Geschwindigkeit weich schaumig aufschlagen, sodass weiche Spitzen am Rührbesen stehen bleiben.
Die Rührgeschwindigkeit erhöhen und langsam den Zucker einrieseln lassen.
So lange rühren bis eine dicke, weiss glänzende Masse entsteht. Es sollten wieder Spitzen stehen bleiben.
Dann die vorbereiteten trocken Zutaten, Schokolade usw. vorsichtig mit einem Metalllöffel unterheben. Maximal 6 mal vorsichtig unterheben.
Die Masse in den vorbereiteten Spritzsack füllen und kleine „Güpfe“ auf die vorbereiteten Bleche spritzen.
Einen Kochlöffel in die Tür des Ofens klemmen und ca. 1 Stunde backen bzw. trocknen lassen.
So lange, bis sich der Boden der Baisers leicht vom Papier entfernen lässt.

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Somit wünschen wir euch ein schönes Wochenende mit hoffentlich viel Schnee :-)

Ps: Einen Teil der Weihnachtsbäckerei gibt’s nächste Woche noch für Euch!

Liebe Grüße
Denise + Tina

von |Dezember 7th, 2014|Backen, Kekse, Mitbringsel, Schokolade|0 Kommentare

In der Weihnachtsbäckerei die Zweite – GLÜHWEIN-STERNTÜRMCHEN

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Hallo ihr Lieben!

Seid ihr auch schon fleißig am Kekse backen? Wie ihr wisst haben wir ja schon damit angefangen und haben heute das zweite leckere Keksrezept für euch.

Dieser Keksteig war zwar schon mal auf dem Blog, denn er schmeckt echt super lecker (wie man auch auf dem Foto erkennen kann, „ich musste einfach naschen“) und da er fast keine Ruhezeit braucht ist er perfekt.

Für den Teig

230 g Butter od. Thea (Zimmertemperatur)
165 g gesiebten Staubzucker
1 Ei
1/2 TL Vanilleextrakt
475 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
+ Mehl für die Arbeitsfläche

Und so geht’s

Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Butter und Staubzucker cremig rühren. Das Ei in einer anderen Schüssel mit Vanilleextrakt verquirlen und gut in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

Die trockenen Zutaten also Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten.
Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas Mehl  dazugeben.
Den Teig 2 Minuten in der Schüssel ruhen lassen (evtl. im Kühlschrank).
Dann kann es auch schon weitergehen. Das finden wir echt praktisch an diesem Teig.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen.
Die Sterne in zwei verschiedenen größen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit etwas Abstand legen.

Die Kekse im Ofen 7 bis 8 Minuten backen.
Unbedingt in der Nähe bleiben, dass die Kekse nicht zu braun werden.
Die fertigen Kekse auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

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Hier geht’s weiter mit der Füllung!

Glühwein-Gelee (muss am Vortag zubereitet werden)

225 g rote Johannisbeermarmelade
2 Zimtstangen
2 ganze Sternanis
4 Gwürznelken
4 EL Rotwein (ersatzweise Orangensaft)
1 ausgekratzte Vanilleschote

+ Staubzucker zum Bestreuen

Und so geht’s

Johannisbeermarmelade, Zimt, Sternanis, Nelken, ausgekratzte Vanilleschote und Rotwein aufkochen und offen bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen. Mit den Gewürzen lauwarm abkühlen lassen, Dann durch ein Sieb gießen und über Nacht kalt stellen.

Nun am einfachsten einen Spritzsack oder Nylonsack mit dem Gelee füllen und einen Klecks Gelee auf die größeren Sterne setzen, einen kleineren Stern hinaufsetzen und zusammenpressen.
Wer möchte kann noch einen kleinen Punkt auf den oberen Stern setzten, dann mit Staubzucker bestreuen und fertig!

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Falls ihr heute einen Backsonntag machen solltet, wünsche ich euch gutes Gelingen und nächste Woche folgen noch weitere Keksrezepte!

Alles Liebe
Denise und Tina

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von |November 30th, 2014|Backen, Cookies, Kekse|0 Kommentare

In der Weihnachtsbäckerei – 1. Teil – Kokosmakronen-Brownies

Kokos Brownie Kekse 3

Hallo ihr Lieben!

Gestern hat wieder das alljährliche Keksebacken stattgefunden. Mit dieser – nah ja nennen wir es mal Tradition – haben wir schon vor ein paar Jahren begonnen. Wir treffen uns mit unseren 2 Freundinnen Sarah und Nathalie um zu tratschen, trinken dabei das eine oder andere Glas Sekt und ganz nebenbei werden noch Kekse gebacken.
Hier auch schon das erste Rezept.

Kokosmakronen-Brownies

20 Minuten Zeitaufwand
30 Minuten backen

Zutaten für ca. 40 Stück

Für den Boden

200 g Zartbitter-Schokolade (z.B. Velma)
250 g weiche Butter
150 g Zucker
4 Eier
250 g gemahlene Haselnüsse
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL gemahlener Zimt
1 EL Kakaopulver

Für den Belag

250 g Butter
100 g Honig
100 g Zucker
350 g Kokosraspel
2 Eigelb

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eier unterrühren. Dann die flüssige Schokolade dazugeben und einrühren. Mehl und Backpulver sieben und auch dazugeben. Dann noch Nüsse, Zimt und Kakao dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und 10 Minuten vorbacken.

Weiter mit dem Belag. Butter, Honig und Zucker schmelzen. Kokosraspel unterrühren und das ganze leicht abkühlen lassen. Eigelbe unter die Kokosmasse geben.

Die Kokosmasse auf dem Brownieboden verstreichen und im heißen Ofen weitere 20 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann gleich in Stücke schneiden.

Kokos Brownie Kekse 5

Diese Kekse sind eine tolle Alternative zu klassischen Brownies und Kokosbusserl. Da hat man auch gleich 2 Sorten miteinander vereint – sehr praktisch 😉

Kokos Brownie Kekse 6

Habt noch einen schönen Sonntag und startet gut in die neue Woche!

Alles Liebe,
Denise & Tina

von |November 23rd, 2014|Backen, Cookies, Kekse, Schokolade|4 Kommentare