Hallo ihr Lieben!

Seid ihr auch schon fleißig am Kekse backen? Wie ihr wisst haben wir ja schon damit angefangen und haben heute das zweite leckere Keksrezept für euch.

Dieser Keksteig war zwar schon mal auf dem Blog, denn er schmeckt echt super lecker (wie man auch auf dem Foto erkennen kann, „ich musste einfach naschen“) und da er fast keine Ruhezeit braucht ist er perfekt.

Für den Teig

230 g Butter od. Thea (Zimmertemperatur)
165 g gesiebten Staubzucker
1 Ei
1/2 TL Vanilleextrakt
475 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
+ Mehl für die Arbeitsfläche

Und so geht’s

Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Butter und Staubzucker cremig rühren. Das Ei in einer anderen Schüssel mit Vanilleextrakt verquirlen und gut in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

Die trockenen Zutaten also Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten.
Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas Mehl  dazugeben.
Den Teig 2 Minuten in der Schüssel ruhen lassen (evtl. im Kühlschrank).
Dann kann es auch schon weitergehen. Das finden wir echt praktisch an diesem Teig.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen.
Die Sterne in zwei verschiedenen größen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit etwas Abstand legen.

Die Kekse im Ofen 7 bis 8 Minuten backen.
Unbedingt in der Nähe bleiben, dass die Kekse nicht zu braun werden.
Die fertigen Kekse auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

Hier geht’s weiter mit der Füllung!

Glühwein-Gelee (muss am Vortag zubereitet werden)

225 g rote Johannisbeermarmelade
2 Zimtstangen
2 ganze Sternanis
4 Gwürznelken
4 EL Rotwein (ersatzweise Orangensaft)
1 ausgekratzte Vanilleschote

+ Staubzucker zum Bestreuen

Und so geht’s

Johannisbeermarmelade, Zimt, Sternanis, Nelken, ausgekratzte Vanilleschote und Rotwein aufkochen und offen bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen. Mit den Gewürzen lauwarm abkühlen lassen, Dann durch ein Sieb gießen und über Nacht kalt stellen.

Nun am einfachsten einen Spritzsack oder Nylonsack mit dem Gelee füllen und einen Klecks Gelee auf die größeren Sterne setzen, einen kleineren Stern hinaufsetzen und zusammenpressen.
Wer möchte kann noch einen kleinen Punkt auf den oberen Stern setzten, dann mit Staubzucker bestreuen und fertig!

Falls ihr heute einen Backsonntag machen solltet, wünsche ich euch gutes Gelingen und nächste Woche folgen noch weitere Keksrezepte!

Alles Liebe
Denise und Tina