Vanilleextrakt Archive - blondieundbrownie.com

es weihnachtet mit herrlichen Apfel-Zimt-Cupcakes

Hallo zusammen!

Es duftet nach Weihnachten und zwar nach meinen Apfel-Zimt-Cupcakes! Für mich ist Apfel und Zimt die optimale Kombination. Etwa so wie Butter und Nutella 😉

Ich habe meinen Standard-Cupcake-Teig gemacht nur mit Zimt und Apfel verfeinert. Dieser Cupcake-Teig, den ich am allerliebsten mag hab ich mal bei der wundbaren Jessi entdeckt. Sie hat einen fantastischen Blog. Dort findet ihr ganz tolle Rezepte.

Zutaten für den Teig (ergibt 10 Stück)

120 g Mehl
1/2 EL Backpulver
1 Messerspitze Zimt
120 g Zucker
40 g Butter (Zimmertemperatur)
120 ml Buttermilch
1 Ei
1/2 TL Vanilleextrakt
1/2 Apfel
einige Spritzer Zitrone

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Zuerst die trockenen Zutaten vermengen. Also Mehl, Backpulver (beides gesiebt), Zimt und Zucker in eine Schüssel geben. Dann Butter in kleine Würfel schneiden, zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handmixer gut vermengen. In einem Messbecher die Buttermilch, das Ei und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen gut vermengen. Diese Flüssigkeit dann nach und nach mit dem Handmixer unter die Mehl-Butter-Mischung rühren. So lange, bis ein zähflüssiger glatter Teig entstanden ist. Den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden, mit etwas Zitrone beträufeln und unter den Teig heben. Den Teig zu ca. 2/3 in die Muffinförmchen füllen und ca. 17 Minuten backen. Bitte die Stäbchenprobe nicht vergessen. Die Muffins auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Zutaten für das Topping

120 g weiche Butter
100 g Zucker
300 g Frischkäse
etwas Zimt zum darüber streuen

Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dann einfach alles in eine Schüssel geben und kurz mit dem Handmixer vermengen. Wenn euch das Topping noch etwas flüssig erscheint, einfach noch kurz in den Kühlschrank stellen, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Die Masse in den Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Muffins spritzen.
Etwas Zimt darüber streuen und reinbeißen!

Die „Tännchen“ auf den Cupcakes hat mir Denise mal geschenkt. Die sind schnell gemacht und vielseitig einsetzbar. Nur essen sollte man sie nicht 😉 Einfach Streichhölzer anmalen und zusammenkleben.

Ich wünsche euch noch einen schönen und gemütlichen 3. Advent!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Dezember 14th, 2014|Backen, Cupcakes, Dessert, Kuchen, Muffins, Vanilleextrakt|0 Kommentare

In der Weichnachtsbäckerei die vierte und letzte – Herz-Schoko-Kekse

Hallo ihr Lieben!

Heute folgt das vierte und somit letzte Keksrezept.
Der Teig ist zwar nichts Neues, aber einfache Butterkekse mag man halt immer und da dieser Teig besonders gut gelingt, hier nochmals das Rezept für euch!

Für den Teig

230 g Butter (Zimmertemperatur)
165 g Staubzucker
1 Ei
1/2 TL Vanilleextrakt
475 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
+ Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Baiserbelag

100 g Puderzucker
2 Eiweiß
1 Becher Kuchenglasur zum Füllen
Lebensmittelfarbe

Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Butter und Staubzucker cremig rühren.
Das Ei in einer anderen Schüssel mit Vanilleextrakt verquirlen und gut in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

Die trockenen Zutaten also Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten.
Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas Mehl dazugeben.
Den Teig 2 Minuten in der Schüssel ruhen lassen.
Dann kann es auch schon weitergehen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen.
Die Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit etwas Abstand legen.

Die Kekse im Ofen 7 bis 8 Minuten backen.
Unbedingt in der Nähe bleiben, dass die Kekse nicht zu braun werden.
Die fertigen Kekse auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

Für die Baisermasse 2 Eiweiße steif schlagen, 100 g gesiebtenPuderzucker langsam hinzugeben und weiter schlagen, bis Spitzen stehen bleiben.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer feinen Lochtülle füllen und auf den Rand der Herzen spritzen.
Dann die Herzen mit dem Baiserrand bei 50 Grad im Ofen ca. 1 h trockenen lassen.
Kekse auskühlen lassen.

Baiser_Herzen2

Baiser_Herzen1

In der Zwischenzeit die Kuchenglasur schmelzen und Lebensmittelfarbe dazugeben.
Am besten ist wenn ihr Lebensmittelfarbe in Pasten- oder Pulverform verwendet, dass die Glasur nicht zu flüssig wird.
Die Glasur dann mit einem kleinen Löffel vorsichtig auf den Keksen verteilen.
Zum Schluss noch kühl stellen bis die Schokolade fest ist.

Somit noch einen schöne, „nicht zu stressige“, Vorweihnachtszeit!

Liebe Grüße
Denise und Tina

von Tina|Dezember 11th, 2014|Backen, Kekse, Mitbringsel, Vanilleextrakt|0 Kommentare

klein – fein – Apfel-Whoopie Pies

Hallo zusammen!

Wie der Herbst die Natur neu einfärbt, haben wir das zum Anlass genommen und das Gleiche mit unserem Blog gemacht, außerdem findet ihr uns jetzt direkt auf blondieundbrownie.com. Es ist alles noch im Enstehen, hier und da kann es in nächster Zeit noch Änderungen geben, aber wir fühlen uns hier schon richtig wohl. Wir hoffen euch geht´s auch so.

Zum neuen Blog gibt´s auch ein neues Rezept. Auch hier hatte ich einen guten Anlass, denn ER hatte letzte Woche Geburtstag.
Weil ich mal was Anderes machen wollte, habe ich mich an Whoppie Pies versucht. Ich kann´s euch weiterempfehlen, der Aufwand ist nicht besonders groß und mal ehrlich, sehen sie nicht einfach süß aus?

Ergibt ca. 14 bis 16 Pies

Teig

240 g Kuchenmehl
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
115 g Butter (Raumtemperatur)
200 g brauner Zucker
1 Ei
1/2 TL flüssiges Vanilleextrakt
225 g Apfelmus
etwas Mehl und Butter für die Form

Füllung

150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
30 g Butter (Raumtemperatur)
250 g Puderzucker (gesiebt)
1/2 TL gemahlener Zimt
1 TL Vanilleextrakt

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zimt, Backpulver und Natron) in eine Schüssel sieben und mischen. Butter und Zucker in einer anderen Schüssel mit dem Handmixer cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermixen. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Apfelmus nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und gut verrühren. Dann den Teig ca. 30 Minunten kühl stellen.

Am einfachsten ist es die Whoopie Pie-Hälften in einer Muffinform zu backen. Dann bleiben sie schön in Form. Dafür die Vertiefungen der Muffinform fetten und mit etwas Mehl bestreuen. Etwa 1 1/2 TL Teig in jede Vertiefung füllen und dann ca. 12 bis 14 Minuten backen. Stäbchenprobe! Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.

Nun noch zur Cremefüllung. Frischkäse und Butter cremig rühren. Den gesiebten Puderzucker nach und nach zur Butter-Frischkäsemischung geben. Mit Zimt und Vanilleextrakt abschmecken. Die Füllung dann mindestens 30 Minuten kühl stellen. Die Whoopie Pies dann mithilfe eines Spritzbeutels füllen und zusammensetzen.

Verziert habe ich die Pies noch mit einen Klecks Cremefüllung und natürlich durfte die Blaubeere nicht fehlen. 😉 Mit Beeren sieht einfach alles gleich viel schöner aus. Mit Schokoladenglasur und Smarties sind die Pies sicher auch der Hit für einen Kindergeburtstag.

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von blondieundbrownie|November 9th, 2014|Backen, Kuchen, Muffins, Vanilleextrakt|0 Kommentare

Vanilleextrakt – ruck zuck selbstgemacht

Hallo hier bin ich wieder mit einem DIY Beitrag.
Ich habe selbstgemachtes Vanilleextrakt angesetzt. Vanilleextrakt benötigt man eigentlich mittlerweile für fast alle Cupcake Rezepte. Bei uns in Österreich ist es gar nicht so einfach Vanilleextrakt zu bekommen. Ich habs bisher immer im Internet bestellt – aber das müsst ihr gar nicht, denn man kann es ruck zuck und ganz einfach selbst ansetzen. Alles was ihr dafür benötigt sind gerade mal 2 Zutaten nämlich Vodka und Vanilleschoten. In unserem Haushalt sind diese beiden Zutaten eigentlich immer vorhanden – was jetzt aber nichts heißen soll 😉

3 bis 4 Vanilleschoten
ca. 250 ml Vodka (je nach Größe der Flasche, die ihr verwendet)
1 Glasflasche

Vanilleschoten vorsichtig einschneiden aber nicht durchschneiden und dabei die Enden aussparen und ganz lassen. In eine sterile Flasche, die gut verschließbar ist, die Schoten hineingeben. Dann die Flasche mit Vodka aufgießen. Die Vanillschoten müssen dabei komplett mit Vodka übergossen werden. Die Flasche verschließen und gut schütteln. Dann das Ganze an einem dunklen, kühlen Ort 6 bis 8 Wochen stehen lassen und dabei jeden Tag einmal kurz schütteln.
Das wars dann auch schon. Wie gesagt ruck zuck selbstgemacht.

Tipp: Flaschen sterilisieren kann man im Backofen. Flaschen und Deckel heiß abbrausen und bei 130 Grad Ober/Unterhitze 15 Minuten in den Backofen stellen.

So das wars für heute von mir. Übrigens mein nächster Beitrag ist schon in Arbeit. Seit gespannt!

Ich wünsche euch noch einen schönen Abend!

Alles Liebe!
Tina

von blondieundbrownie|Februar 13th, 2014|DIY, Mitbringsel, Vanilleextrakt|2 Kommentare