Hallo zusammen!

Wie der Herbst die Natur neu einfärbt, haben wir das zum Anlass genommen und das Gleiche mit unserem Blog gemacht, außerdem findet ihr uns jetzt direkt auf blondieundbrownie.com. Es ist alles noch im Enstehen, hier und da kann es in nächster Zeit noch Änderungen geben, aber wir fühlen uns hier schon richtig wohl. Wir hoffen euch geht´s auch so.

Zum neuen Blog gibt´s auch ein neues Rezept. Auch hier hatte ich einen guten Anlass, denn ER hatte letzte Woche Geburtstag.
Weil ich mal was Anderes machen wollte, habe ich mich an Whoppie Pies versucht. Ich kann´s euch weiterempfehlen, der Aufwand ist nicht besonders groß und mal ehrlich, sehen sie nicht einfach süß aus?

Ergibt ca. 14 bis 16 Pies

Teig

240 g Kuchenmehl
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
115 g Butter (Raumtemperatur)
200 g brauner Zucker
1 Ei
1/2 TL flüssiges Vanilleextrakt
225 g Apfelmus
etwas Mehl und Butter für die Form

Füllung

150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
30 g Butter (Raumtemperatur)
250 g Puderzucker (gesiebt)
1/2 TL gemahlener Zimt
1 TL Vanilleextrakt

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zimt, Backpulver und Natron) in eine Schüssel sieben und mischen. Butter und Zucker in einer anderen Schüssel mit dem Handmixer cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermixen. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Apfelmus nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und gut verrühren. Dann den Teig ca. 30 Minunten kühl stellen.

 Am einfachsten ist es die Whoopie Pie-Hälften in einer Muffinform zu backen. Dann bleiben sie schön in Form. Dafür die Vertiefungen der Muffinform fetten und mit etwas Mehl bestreuen. Etwa 1 1/2 TL Teig in jede Vertiefung füllen und dann ca. 12 bis 14 Minuten backen. Stäbchenprobe! Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.

Nun noch zur Cremefüllung. Frischkäse und Butter cremig rühren. Den gesiebten Puderzucker nach und nach zur Butter-Frischkäsemischung geben. Mit Zimt und Vanilleextrakt abschmecken. Die Füllung dann mindestens 30 Minuten kühl stellen. Die Whoopie Pies dann mithilfe eines Spritzbeutels füllen und zusammensetzen.

Verziert habe ich die Pies noch mit einen Klecks Cremefüllung und natürlich durfte die Blaubeere nicht fehlen. 😉 Mit Beeren sieht einfach alles gleich viel schöner aus. Mit Schokoladenglasur und Smarties sind die Pies sicher auch der Hit für einen Kindergeburtstag.

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina