Schoko-Bananen Kuchen

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Hallo, hallo!

Passend zu einem verregneten Sonntag habe ich heute ein Rezept für einen super saftigen Schoko-Bananenkuchen für euch.

Falls ihr die Zutaten gerade zu Hause habt, empfehle ich euch sofort vom Sofa aufzuspringen, Backofen vorheizen, Rührschüssel rausnehmen und dann kann es auch schon losgehen!

Für eine rechteckige Form (ca. 36 x 30 cm) braucht ihr nur…..

50 g Zartbitterschokolade (gehackt)
6 Eier (getrennt)
150 g brauner Zucker
2 reife Bananen
ca. 1 EL Zitronensaft
eine Prise Salz
100 g normaler Zucker
250 g gemahlene Haselnüsse
50 g Backkakaopulver (+ etwas mehr zum Bestäuben)
140 ml Milch
50 g Maizena (Maisstärke)
1 Packung Schoko-Glasur (im Becher)

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Die rechteckige Form mit Backpapier auslegen. Backofen 160 Grad Heißluft vorheizen.

Die gehackte Zartbitterschokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Eigelbe und brauner Zucker mit dem Mixer oder der Küchenmaschine ca. 10 Minuten cremig aufschlagen.

Die Bananen in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, dass sie nicht gleich braun werden. Dann mit einer Gabel zerdrücken. Das Bananenmus dann unter die Eigelb-/Zuckermasse rühren.

Eiweiß und eine Prise Salz mit dem Mixer oder der Küchenmaschine zu Eischnee aufschlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen.

Haselnüsse, die geschmolzene Schokolade, Kakaopulver, Milch und Maizena (Maissstärke) abwechselnd unter die Eigelb-/Zuckermasse heben. Alles kurz aber sorgfältig verrühren. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.  Im vorgeheiztem Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und in Würfel schneiden. Die Kuchenglasur nach Packungsanweisung zubereiten. Dann die Hälfte der Kuchen-Würfel mit Kakaopulver bestreuen die andere Hälfte mit Schokoglasur überziehen.

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Habt noch einen schönen Sonntag, hoffentlich mit Kuchen 😉

Alles Liebe,
Tina

von |Oktober 2nd, 2016|Backen, easy peasy, Kuchen, Schokolade|1 Kommentar

Apfel – Streuselkuchen mit Puddingcreme

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Hallo ihr Lieben!

Ist das nicht ein unglaublicher Spätsommer? Trotzdem war mir schon nach Apfelkuchen. Zwar nicht spektakulär aber die einfachsten Dinge sind eben manchmal doch die Besten.

Teig

125 g Butter
120 g Zucker
250 g Mehl
etwas abgeriebene Schale einer Zitrone + etwas Zitronensaft
2 Eier
1 P. Vanillezucker
2 TL Backpulver

Puddingcreme und Füllung

1/2 P. Vanillepuddingpulver
250 ml Milch
20 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 kg eher säuerliche Äpfel

Streusel

200 g Mehl
100 g Zucker
125 g Butter
1 P. Vanillezucker

Staubzucker zum Bestreuen

Backofen auf 165 Grad Heißluft vorheizen.

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Zitronenschale dazugeben und ein Ei nach dem anderen zugeben und mit dem Mixer oder Küchenmaschine gut verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig dazugeben. Dabei unter niedrigster Stufe mixen. Dann den Teig in eine gefettete runde Form füllen.

Weiter mit der Füllung.
Puddingpulver nach Packungsanleitung zubereiten. Das Eigelb einfach in die Milch einrühren. Das Eiweiß schaumig mixen mit einer Prise Salz und dann vorsichtig unter den fertigen Pudding heben. Auskühlen lassen.

Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und immer wieder einige Spritzer Zitronensaft dazugeben. Damit die Äpfel nicht gleich braun werden.

Jetzt noch die Streusel.
Am besten die Hände kalt waschen und trockenen. Dann einfach alle Zutaten mit den Händen vermengen.

Die erkaltete Puddingcreme auf den Teig streichen, die Äpfel darauf verteilen und mit Streusel bedecken. Den Kuchen ca. 60 Minuten backen. Aus der Form lösen und vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

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Nun heißt es für mich rauß an die frische Luft und das schöne Wetter genießen.

Habt einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von |September 11th, 2016|Backen, Kuchen|0 Kommentare

Karottengugl mit Blueberries

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Hallo meine Lieben!

Ein leckerer Kuchen am Sonntag ist doch immer was feines, dieser Gugelhupf passt perfekt und hat es mir angetan.
Mit Blaubeeren und Kokos verfeinert und diesem süßen Topping kommt er auf meine Hitliste für einfache Kuchen.

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180 g Dinkelmehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Tl Zimt
50 g Kokosflocken
2 Eier
140 ml Rapsöl
180 g brauner Zucker
280 g fein geraspelte Karotten
125 g Blaubeeren

Backofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen und Gugelhupfform einfetten.
Karotten fein raspeln.
Eier, Öl und Zucker schön schaumig rühren.
Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Kokosflocken mischen und mit den Karotten unter die Eimasse rühren.
Blaubeeren waschen und in etwas Mehl wälzen.
Nun eine Schicht Teig in die Gugelhupfform einfüllen, Blaubeeren darauf verteilen und eine weitere Schicht Teig einfüllen, nochmal Blaubeeren darauf verteilen und mit wenig Teig abdecken.
Den Gugelhupf ca. eine Stunde backen –>Stäbchenprobe
Auskühlen lassen.

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Für alle die dem Gugelhupf noch das süße Frostig verpassen möchten geht es hier weiter.

25 g Butter
50 g Frischkäse
200 g Staubzucker, gesiebt

Butter mit dem Mixer verrühren, Frischkäse kurz mitmixen.
Nun den gesiebten Staubzucker zugeben und alles kurz mixen, nur so lange bis alles gut miteinander vermengt ist.
Das Frosting auf den ausgekühlten Gugelhupf streichen, fertig!!!

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Schönen Sonntag euch!
Denise

von |Juli 17th, 2016|Backen, Beeren, Dessert, easy peasy, Gugls, Kuchen|0 Kommentare

Zimt-Granatapfeltorte Happy Birthday Blondie

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Hallo meine Lieben!

Gestern feierten wir den Geburtstag von Blondie und natürlich darf da eine echte Geburtstagstorte nicht fehlen.
Da Blondie, Zimt und Granatapfel richtig gerne mag, kam mir diese Kombi für sie perfekt vor!
Tja, die feuerroten Granatapfelkerne verzieren so ein Törtchen wunderschön und knacken dann auch noch so toll im Mund. :-)
Zusätzlich sind die Granatapfelkerne reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

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Zutaten für ein 15 cm Törtchen
und 6 kleine Küchlein

Der Teig

3 Eier
1 Prise Salz
125 g Staubzucker gesiebt
60 g Mehl
60 g Speisestärke
½ Tl Backpulver
35 g Kakaopulver

Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform, Förmchen für die Küchlein oder alternativ Cupcakeförmchen herrichten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Eier trennen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen und kalt stellen.
Eigelb, 3 El lauwarmes Wasser und Staubzucker schaumig schlagen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao in einer Schüssel vermischen.
Den Eischnee und die Mehlmischung unter die Dottermischung heben.
Nun alles in die Formen füllen und die Küchlein ca. 20 Minuten, das Törtchen ca. 30. Minuten backen. –> Stäbchenprobe
Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

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Die Füllung

2 Granatäpfel
½ Bio Zitrone
6 El Zucker
5 El Grenadine (Granatapfelsirup)
400 g Frischkäse
1 El Zimt
1 El Kakaopulver
250 ml Sahne

ein paar Marshmallows

Granatäpfel halbieren und Kerne herauslösen.
Das geht am einfachsten wenn man sie viertelt und in einem Nylonsack herauslöst.
Saft ebenfalls auffangen.

Granatapfelsaft, Zitronensaft und 1 El Zucker in einem Topf aufkochen.
Ca. 5 Minuten bei großer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist.
Den Topf vom Herd nehmen, Granatapfelkerne und Grenadine unterrühren, anschließend auskühlen lassen.

Frischkäse mit 5 El Zucker, Zimt und Kakao glattrühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.

Kuchen aus der Form lösen und in zwei gleich dicke Böden teilen.
Nun 1/3 der Creme und der Granatapfelkerne auf die Seite geben.
Die geteilten Böden mit den Granatapfelkernen bestreichen und mit der Creme übereinander schichten.
Oben auf, noch Granatapfelkerne und ein paar Marshmallows geben.

Die Küchlein mit Saft beträufeln und mit der übrigen Creme und den Granatapfelkernen verzieren.

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Schönen Sonntag!

Alles Liebe
Denise

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von |Februar 21st, 2016|Backen, Dessert, Kuchen, Torten|0 Kommentare

Walnut Brownie á la mode – Simply Yummy

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Hallo meine Lieben!

Heute darf ich euch eine kleine aber feine Backapp vorstellen … Simply Yummy
Die Rezepte sind überschaubar, für jeden Geschmack ist etwas dabei und das Wichtigste, das Ergebnis schmeckt simply yummy :-)
Ich war letztes Wochenende ein wenig übermotiviert und habe somit fast den ganzen Samstag in der Küche verbracht, neben Brownie und Burger hab ich eine geniale neue Suppe probiert und mehrere Brotrezepte, ihr könnt somit auf die nächsten Wochen gespannt sein.

So, jetzt aber nochmal zurück zur Backapp, die könnt ihr unter folgendem Link herunterladen und euch somit selbst überzeugen.
Ich als Brownie, hab natürlich gleich den Brownie ausprobiert, da ich von einem lieben Bekannten noch Walnüsse aus dem eigenen Garten bekommen habe, hat dieses Rezept perfekt gepasst.
Ob als Dessert oder Kuchen, ein Stück Brownie geht immer.

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Eigentlich folgt hier ja immer das Rezept, ich bin nicht faul geworden nein, aber die Simply Yummy App erklärt den Ablauf sehr gut und zusätzlich gibts tolle Bilder, deshalb dürft ihr gerne dort nachlesen!

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Die Zutaten möchte ich euch aber nicht vorenthalten…

300 g Zartbitterschokolade (Velma)
200 g Butter
250 g Walnüsse
4 Eier
180 g Zucker
0,5 l Vanilleextrakt
90 g Mehl
3 Tl Backpulver
3 El Kakaopulver
1 Prise Salz

für den Belag
1 El Honig
200 g Sahne

Außerdem
Vanilleeis

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Da Tina und ich schon ein wenig am grübeln sind, was wir heuer in der Weihnachstbäckerei zaubern, wollten wir mal nachfragen obs denn Wünsche oder Anregungen von eurer Seite gibt?
Wir freuen uns auf eurer Feedback!

Einen wunderschönen Sonntag!

Liebe Grüße
Denise

von |Oktober 25th, 2015|Backen, Brownies, Dessert, Eis, Kuchen, Schokolade|0 Kommentare