Yeah – 1 Jahr blondieundbrownie!

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Hallo zusammen!

Wir feiern heute 1 Jahr Blog! Das ist mal wieder ein Anlass für eine Torte. Bei diesem Rezept sieht man mal wieder was Blondie und Brownie am liebsten mögen – Schokolade und Beeren. Das ist euch sicher schon mal aufgefallen. 😉

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Zutaten:
225 g dunkle Schokolade
125 g weiche Butter (in kleine Stücke geschnitten)
100 g gemahlene Mandeln
1 Schuss Vanilleextrakt
5 EL Kuchenmehl
1/2 TL Salz
etwas Zimt
5 Eier
140 g Zucker
200 g Himbeeren
4 EL Himbeermarmelade

Für die Creme
1 Becher Sahne
etwas Staubzucker zum Bestäuben

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Tortenringe 20 bis 23 cm vorbereiten und Backbleche mit Backpapier bestücken.

Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Butter über einem Wasserbad  langsam schmelzen, abkühlen lassen.

Mehl, gemahlene Mandeln und Salz in eine große Schüssel geben. In einer anderen Schüssel die Eier vermixen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Das Ganze so lange mixen bis sich das Volumen verdoppelt und die Masse hell und flaumig ist. Die abgekühlte Schokoladenmasse vorsichtig unter die Eiermasse rühren. Anschließend noch das Mehl-Gemisch unterheben. Den Teig aufteilen und in die vorbereiteten Tortenringe füllen. 15 bis 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Ein Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen. Die Himbeermarmelade und einige frische Himbeeren mithilfe einer Gabel vermengen. Das Ganze dann auf den Kuchenboden streichen. Den zweiten Kuchenboden daraufsetzen.
Sahne schlagen und auf den Kuchen streichen. Die restlichen Himbeeren daraufsetzen und mit Staubzucker bestreuen.

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Die Torte lässt sich richtig gut schneiden wenn sie kalt ist.

Wir stoßen jetzt mal mit einem Gläschen an und blicken auf ein tolles erstes Blog-Jahr zurück! Vielen Dank für eure Treue!

Habt noch einen schönen Sonntag!
Alles Liebe,
Denise und Tina

von |Januar 25th, 2015|Backen, Beeren, Kuchen, Schokolade, Torten|4 Kommentare

Mein „favourite“ Tiramisu Rezept

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Hallo zusammen!

Heute gibt’s mal ein ziemliches Standard Rezept, das sicherlich jeder von euch kennt und vielleicht auch schon mal selbst gemacht hat.
Ich mach mit meinem Rezept eigentlich immer Gläschen, denn ich finde das recht praktisch für eine Party, die kann man gut mitnehmen und kommen immer gut an.
Doch für dieses Tiramisu hab ich mir mal was anderes überlegt, leider muss ich gestehen, beim ersten Versuch hat‘s nicht ganz geklappt, jedoch folgte ein zweiter Versuch und da hat‘s wunderbar gefunkt.

Aus diesem Rezept könnt ihr also entweder Gläschen zaubern oder wie ihr unten auf den Bildern seht eine Torte machen, dafür dann einfach noch die Gelantine dazu geben.


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500 g Mascarpone
6 Dotter
3 Eier
90 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Blätter Gelatine
2 Pkg. Biskotten
Schuss Rum
Kaffee
Sahne zum Verzieren (ca. 200 ml)
1 Pkg Sahnesteif
Kakao zum Bestreuen

Eier und Dotter mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren, nun die Mascarpone gründlich unterrühren.
Gelatine im Wasser aufweichen, dann bei geringer Hitze in einem Topf auflösen und zur Eier Masse geben.
Kaffee und Rum auf einem Teller vermischen.
Nun eine runde Form vorbereiten und mit Biskotten auslegen, diese mit Kaffee beträufeln.
Dann eine Schicht von der Creme einfüllen und glattstreifen.

Nun wieder eine Schicht Biskotten, welche ihr zuvor in die Kaffee/Rum Mischung taucht, auslegen und dann wieder eine Schicht Creme, das macht ihr solange bis alles aufgeht.
Achtet aber darauf, dass am Schluss eine glatte Cremeschicht ist.
Dann über Nacht kühl stellen.

Jetzt noch Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzsack füllen, ich hab kleine „Gupfe“ gemacht.
Dann den Tortenring vorsichtig lösen und den Rand mit Biskotten belegen, entweder mit einem Band festbinden oder nochmal den sauberen Tortenring drüber geben.
Erneut ein eine Stunde kühlstellen.
Mit Kakao bestreuen fertig!

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Ich wünsche euch allen noch ein schönen Sonntag für uns gehts jetzt raus an die frische Luft.

Alles Liebe
Denise

von |November 2nd, 2014|Dessert, Torten|2 Kommentare

Happy Birthday, Brownie – eine blonde und braune Torte

Hallo ihr Lieben!

Brownie feiert heute Geburtstag! Da hab ich natürlich die Gelegenheit genutzt und ihr einen Kuchen gebacken, besser gesagt eine geschichtete Torte. Ich hab ja diese köstliche Torte bekommen. Erinnert ihr euch?
Ich habe gesucht und gesucht und nun einige Rezepte vereint. Nach einigen Pannen und viel Improvisation – ich will ja ehrlich zu euch sein, ist diese Torte entstanden.  Sie ist blond und braun und enthält Joghurt und Beeren. Also alles was wir beide sehr gerne mögen.

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Starten wir also mit der untersten Schicht – dem Biskuit

Zutaten für den Biskuitteig (für eine 24 cm Tortenform):

½ Päckchen Backpulver
4 Eier
75 g Kuchenmehl
75 g Speisestärke (Maizena)
1 Prise Salz
150 g Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale ½ Zitrone
ev. ein Schuss Mineralwasser

Backofen auf Ober-/Unterhitze 200 Grad vorheizen.

In einer Schüssel das Eiklar mit etwas Salz zu Schnee schlagen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in einer anderen Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver versieben und langsam unter die Eigelb-Mischung heben. Wenn euch das Ganze zu dick erscheint, so war´s bei mir, einfach ein Schluck Mineralwasser dazu geben. Zum Schluss noch den Schnee unterheben. In die runde Form füllen und ca. 20 Minuten backen. Ich empfehle euch nach 12 bis 15 Minuten eine Stäbchenprobe zu machen. Beim Biskuit kann das schnell gehen, wie ihr sicher wisst! Den Kuchen zum Abkühlen beiseite stellen.

Weiter mit dem Schokoteig

Zutaten für den Schokoteig (für eine 24 cm Tortenform):

1 Messerspitze Backpulver
4 Eier
3 EL Kakaopulver
200 g Mehl
180 ml Pflanzenöl
200 g Staubzucker
150 ml Wasser

Backofen auf 180 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.

Eier schaumig schlagen, Staubzucker, Wasser und Öl beimengen. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver versieben und unterheben.

Den Teig in die runde Kuchenform gießen und ca. 40 Minuten backen. Auch hier empfehle ich wieder die Stäbchenprobe. Den Kuchen zum Abkühlen beiseite stellen.

Weiter mit der Joghurtcreme

Zutaten für die Joghurtcreme:
5 Blatt Gelatine
200 g Joghurt
200 g Schlagobers
50 g Staubzucker

Gelatine in kaltem Wasser einlegen. Schlagobers mit Zucker schlagen und kurz vor Ende noch das Joghurt mitschlagen. Gelatine ausdrücken und in einem Topf mit ganz wenig Wasser schmelzen lassen. Gelatine in eine Schüssel geben und die Joghurt-Sahne-Mischung langsam unterrühren.  Ab damit in den Kühlschrank. Ich empfehle euch die Creme so lange im Kühlschrank zu lassen, bis sie wirklich fest ist. Bei mir hat´s 2 Stunden gedauert.

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So und zum Schluss noch das Zusammenbauen der Torte

Den Biskuit auf eine Tortenplatte legen, die Hälfte der Joghurtcreme darauf streichen und die halbierte Erdbeeren darauf verteilen. Dann kommt der Schokokuchen darauf, die restliche Joghurtcreme und einige ganze Erdbeeren samt Grün darauf legen.
Die Fähnchen habe ich übrigens von casa di valcone.

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Hier habe ich noch die Zutaten für euch zusammengefasst.

½ Päckchen Backpulver (Biskuitteig)
1 Messerspitze Backpulver (Schokoteig)
4 Eier (Biskuitteig)
4 Eier (Schokoteig)
5 Blatt Gelatine (Joghurtcreme)
200 g Joghurt (Joghurtcreme)
3 EL Kakaopulver (Schokoteig)
75 g Mehl (Biskuitteig)
75 g Speisestärke z.B. Maizena (Biskuitteig)
200 g Mehl (Schokoteig)
180 ml Pflanzenöl (Schokoteig)
1 Prise Salz (Biskuitteig)
200 g Schlagobers (Joghurtcreme)
150 g Staubzucker (Biskuitteig)
50 g Staubzucker (Joghurtcreme)
200 g Staubzucker (Schokoteig)
1 Päckchen Vanillezucker (Biskuitteig)
150 ml Wasser (Schokoteig)
200 g Erdbeeren
ev. ein Schuss Mineralwasser

Jetzt verabschiede ich mich in den Urlaub. Morgen geht´s los!!
Macht´s gut und bis bald!

Tina

von |August 14th, 2014|Backen, Beeren, Blondies, Brownies, Kuchen, Torten|1 Kommentar

Pfirsichkuchen mit Mandeln und Rosmarin

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Hallo ihr Lieben!

Nach all den herzhaften Rezepten, ist es mal wieder Zeit für etwas Süßes.
Da sich Besuch angekündigt hatte, nutzte ich gleich die Gelegenheit diesen neuen, sommerlichen und saftigen Pfirsichkuchen zu backen.

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Zutaten für 1 Kuchen mit 20 cm Durchmesser

100 ml Rahm (Sahne)
70 g Zucker
1/2 Pkg. Vanillezucker
geriebene Schale einer 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
1 Ei
100 g glattes Mehl
1/2 TL Backpulver
5 reife Pfirsiche

Für den Guss
50 g Butter
40 g Zucker
1 Zweig Rosmarin
2 EL Milch
30 g Mandelblättchen

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Rahm in eine Rührschüssel gießen, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale zugeben und halbsteif schlagen, Ei unterrühren.

Mehl und Backpulver versieben und unter die Masse heben.

Pfirsiche waschen, halbieren, Kerne entfernen und die Früchte vierteln.

Den Teig in eine Tortenform füllen und dicht mit den Pfirsichen belegen. Bei 200 Grad im Backofen ca. 15 Minuten backen.

Weiter geht´s mit dem Guss. In einem Topf Butter, Zucker, Rosmarin und Milch aufkochen und dann die Mandelblättchen dazugeben. Den Rosmarinzweig wieder entfernen. Die Mandelmasse auf dem Kuchen verteilen und weitere 25 Minuten backen.

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Und schon ist dieser saftige, sommerliche Kuchen fertig. Also wiedermal einfach aber lecker!

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von |August 3rd, 2014|Backen, Dessert, Kuchen, Torten|0 Kommentare

NO BAKE Erdbeer-Joghurt-Törtlein

Hallo ihr Lieben!

Ich muss zugeben dieses Törtlein habe ich schon vor einiger Zeit gebacken. Freunde sind zu Besuch gekommen und da musste natürlich noch schnell ein Kuchen her. Dieses No Bake Erdbeer Törtlein ist perfekt für heiße Sommertage weil man nicht mal den Ofen dafür braucht.  Also die Ausrede heute ist mir zu heiß um einen Kuchen zu backen, gilt ab jetzt nicht mehr. 😉

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Zutaten für ca. 10 Stück

etwas Öl für die Tortenplatte
100 g Butter
75 g Amarettini
75 g Butterkekse
6 Blatt Gelatine
250 g Erdbeeren + etwas mehr für die Deko
500 g griechischer Sahnejoghurt
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Schlagsahne
etwas weiße Kuvertüre für die Deko
1 großer Gefrierbeutel

Einen Tortenring (ca. 20 cm Durchmesser), also nur den Rand auf eine mit etwas Öl bestrichene Tortenplatte setzen. Butter schmelzen. Amarettini und Kekse in den Gefrierbeutel geben und verschließen. Mit einer Teigrolle überrollen, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Butter und Brösel gut vermischen. Die Bröselmasse in den Formrand geben und schön gleichmäßig zu einem Boden andrücken, ca. 30 Minuten kalt stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 g Erdbeeren vom Grün befreien, waschen und abtropfen lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Erdbeerpüree, Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken. Unter Rühren in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und mit 2 bis 3 EL Erdbeercreme verrühren. Alles unter die übrige Creme rühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten kalt stellen.

Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne vorsichtig unterheben. Creme auf den Tortenboden streichen, Torte mind. 4 Stunden kalt stellen.

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Die restlichen Erdbeeren habe ich als Dekoration verwendet. An einigen habe ich sogar das Grün dran gelassen. Weil ich nebenbei noch Holdersirup angesetzt habe, habe ich noch ein paar Holderblüten auf den Kuchen gelegt. Das Auge isst ja schließlich mit. Zumindest bei uns Frauen 😉

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Habt noch einen schönen Sonntag und startet gut in die neue Woche!

Alles Liebe,
Tina

von |Juni 29th, 2014|Beeren, Kuchen, Torten|0 Kommentare