Hallo ihr Lieben!

Ich muss zugeben dieses Törtlein habe ich schon vor einiger Zeit gebacken. Freunde sind zu Besuch gekommen und da musste natürlich noch schnell ein Kuchen her. Dieses No Bake Erdbeer Törtlein ist perfekt für heiße Sommertage weil man nicht mal den Ofen dafür braucht.  Also die Ausrede heute ist mir zu heiß um einen Kuchen zu backen, gilt ab jetzt nicht mehr. 😉

Zutaten für ca. 10 Stück

etwas Öl für die Tortenplatte
100 g Butter
75 g Amarettini
75 g Butterkekse
6 Blatt Gelatine
250 g Erdbeeren + etwas mehr für die Deko
500 g griechischer Sahnejoghurt
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Schlagsahne
etwas weiße Kuvertüre für die Deko
1 großer Gefrierbeutel

Einen Tortenring (ca. 20 cm Durchmesser), also nur den Rand auf eine mit etwas Öl bestrichene Tortenplatte setzen. Butter schmelzen. Amarettini und Kekse in den Gefrierbeutel geben und verschließen. Mit einer Teigrolle überrollen, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Butter und Brösel gut vermischen. Die Bröselmasse in den Formrand geben und schön gleichmäßig zu einem Boden andrücken, ca. 30 Minuten kalt stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 g Erdbeeren vom Grün befreien, waschen und abtropfen lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Erdbeerpüree, Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken. Unter Rühren in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und mit 2 bis 3 EL Erdbeercreme verrühren. Alles unter die übrige Creme rühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten kalt stellen.

Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne vorsichtig unterheben. Creme auf den Tortenboden streichen, Torte mind. 4 Stunden kalt stellen.

Die restlichen Erdbeeren habe ich als Dekoration verwendet. An einigen habe ich sogar das Grün dran gelassen. Weil ich nebenbei noch Holdersirup angesetzt habe, habe ich noch ein paar Holderblüten auf den Kuchen gelegt. Das Auge isst ja schließlich mit. Zumindest bei uns Frauen 😉

Habt noch einen schönen Sonntag und startet gut in die neue Woche!

Alles Liebe,
Tina