Tina, Autor auf blondieundbrownie.com

weiße Schokoladecreme mit Erdbeersoße

Hallo ihr Lieben!

Ich habe ein neues Rezept für euch. Sieht aus wie Panna Cotta oder? Aber nix da heute gibt´s weiße Schokoladecreme mit Erdbeersoße. Sehr lecker aber süüüüßß!

Zutaten für ca. 12 Gläser

Creme

400 g weiße Schokolade
200 ml Sahne
Mark von 2 Vanilleschoten
600 g Créme fraiche

Erdbeerosße

300 g Erdbeeren
500 ml Erdbeersaft
1 Packung Vanillepuddingpulver

Für die Creme die Schokolade klein hacken. Die Sahne in einen Topf gießen, die gehackte Schokolade dazu und alles unter niedriger Temperatur erhitzen, so dass die Schokolade schmilzt. Immer wieder mit einen Schneebesen umrühren. Wenn keine Schokoadestückchen mehr im Topf sind, vom Herd nehmen und einige Minuten stehen lassen. Das Mark der Vanilleschoten auskratzen und zur Creme geben. Das Créme fraiche Becker für Becher unterrühren. Am besten geht das mit einem Schneebesen. So lange rühren, bis eine schöne Creme entstanden ist. Nun die Creme in Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit geht´s weiter mit der Soße. Den Erdbeersaft bis auf 3 EL in den Topf geben und erhitzen. Die 3 EL Erbeersaft in einer kleinen Schüssel mit dem Puddingpulver gut verrühren. Wenn der Saft im Topf zu köcheln beginnt, das Puddingpulvergemisch dazugeben und gut rühren, bis eine dicke Soße entsteht. Dann abkühlen lassen. Die Erdbeeren säubern, das Grün entfernen und halbieren. Die Beeren dann in den abgekühlten Pudding rühren.

Die Soße auf der weißen Schokoladecreme verteilen und das Ganze nochmals 1 h in den Kühlschrank stellen.

Ich wünsche euch noch einen schönen Abend!

Macht´s gut!

Tina

von Tina|Juli 26th, 2015|Beeren, Dessert, Gläschen, Schokolade|2 Kommentare

Melonensalat

Hallo ihr Lieben!

Bei uns bleiben die Herdplatten und das Backrohr schon seit einiger Zeit kalt. Dafür wird der Sommer in vollen Zügen genossen.

Hier habe ich ein tolles Rezept für einen Salat für euch.

Zutaten:

1 kg (ca. 1/4) Wassermelone
1 Zuckermelone
1/2 Salatgurke
7 EL gutes Olivenöl
4 EL Zitronensaft
5 Stiele Minze
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Schalen und Kerne der Melonen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Gurke auch schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Das Olivenöl, Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Die geschnittenen Melonen und Gurke in eine schöne Schüssel geben. Die Minze waschen, trocken schütteln, fein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Das Dressing darüber träufeln und noch ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.

In kleine hübsche Gläser gefüllt, kann man den Salat super als erfrischende Jause mitnehmen.

Habt noch einen schönen Abend!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Juli 20th, 2015|Herzhaftes, Kochen, Salate|0 Kommentare

mein Sommerhit – luftige Cupcakes mit Erdbeertopping

Erfrischung gefällig? Wir wäre es mit diesen himmlischen Erdbeercupcakes? Zugegeben bei diesem Wetter fällt es schwer sich zu motivieren und an den Backofen zu stellen, aber die Cupcakes sind ja echt schnell gemacht und der Genuss umso größer.

Hier kommt auch schon das Rezept für euch.

Teig (für 6 bis 8 Stück, je nach Größe):
140 g Mehl (gesiebt)
120 g Zucker
1 TL Backpulver
40 g weiche Butter
120 ml Buttermilch
1 Ei
Mark einer Vanilleschote

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Butter in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren. Buttermilch, das Mark der Vanilleschote und das Ei in einen anderen Behälter geben und mit dem Schneebesen gut vermengen. Diese Mischung dann mit dem Mixer auf niedrigster Stufe unter die anderen Zutaten geben. Das Ganze etwa 1 Minute mixen bis eine homogene, glatte Masse entsteht. Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs legen und den Teig etwas mehr als halb befüllen. Auf mittlerer Schiene backen. Die Küchlein etwa. 15 Minuten backen. Ich empfehle hier wie immer die Stäbchenprobe!

Topping

150 g kalte Mascarpone
150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 EL Staubzucker
1 EL Erdbeermarmelade

Mascarpone und Frischkäse mit einem Löffel verrühren. Zucker und Marmelade dazugeben und gut vermengen aber nicht zu lange rühren, dann könnte das Topping zu flüßig werden. Das Topping für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Spritzbeutel mit einer Lochtülle vorbereiten und das Topping auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

Macht´s gut ihr Lieben!

Tina

von Tina|Juli 3rd, 2015|Backen, Beeren, Cupcakes, Kuchen, Muffins|1 Kommentar

Brownie mit viiiieeeel Erdbeeren

Hallo ihr Lieben!

Erdbeeren wohin das Auge reicht. Hier herrscht derzeit große Erdbeerenliebe. Dieser Kuchen ist perfekt für heiße Sommertage. Eure Gäste werden sicher begeistert sein.

Brownie

250 g weiche Butter
250 g Zucker
150 g dunkle Schokolade
1/2 TL Vanilleextrakt
3 Eier (Größe L)
90 g Kuchenmehl
30 g Kakao
100 ml Milch
1 TL Backpulver

Belag

500 ml Rahm
1 kg Erdbeeren
5 Stück Baiser
etwas Minze

Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Schokolade klein hacken, die Milch dazugeben und über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen.

Butter und Zucker mit dem Mixer gut verrühren. Dann die Eier dazugeben und das Ganze ca. 5 Minuten mit dem Mixer rühren. Die Masse sollte fluffig sein. Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen und dann mit dem Mixer unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver sieben und vorsichtig unterheben. Dann kommt noch das Vanilleextrakt dazu. Alles nochmal gut vermengen.

Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen, achtet darauf, dass das Blech einen etwas höheren Rand hat. Ich verwende dazu eine rechteckige Form, man auch eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und darin den Brownie backen.

Dann den Brownie vollständig abkühlen lassen.

Nun zum Belag

Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und klein schneiden. 10 Erdbeeren übrig lassen und pürieren. Rahm schlagen und auf dem Brownieboden verteilen, mit den Erdbeeren belegen, Baiser darüber bröseln und dann noch das Erdbeerpüree darüber gießen. Mit Minze dekorieren und fertig ist der sommerliche Kuchen.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntagabend!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Juni 7th, 2015|Backen, Beeren, Brownies, Kuchen, Schokolade|2 Kommentare

Himbeer-Creme mit Baiserhaube

Hallo zusammen!

Ich schulde euch ja noch das Dessert vom Muttertag.
Den vielen Aaaaaaaaa´s, oooooooo´s und mmmmmmmm´s, die am Tisch zu hören waren, entnehme ich, dass es geschmeckt hat.

für 6 Gläschen

250 g Himbeeren frisch oder TK
50 g Zucker + nochmal 75 g
1 Päckchen Sahnesteif
400 g Topfen
100 g Sahne
2 Eiweiß (Größe M)
Prise Salz

Himbeeren eventuell auftauen lassen, sonst waschen und trocken tupfen. Zucker und Sahnesteif vermengen. Himbeeren, Topfen und Zucker-/Sahnesteifmix verühren. Sahne sehr steif schlagen und dem Ganzen unterheben. Nun in die Gläschen füllen und für mind. 1 Stunde kalt stellen.

Nun kommen wir zur Baiserhaube.
Eiweiß und eine Prise Salz in einer fettfreien Schüssel schlagen, dabei langsam 75 Zucker einrieseln lassen. Das Ganze so lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat, die Masse glänzt und Spitzen stehen bleiben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf der Himbeercreme verteilen. Mit einem Haushaltsbunsenbrenner kurz flämmen und fertig ist das Dessert.

Mit den Fotos musste es leider schnell gehen. Vor allem konnte ich mich nicht ganz so austoben, wie ich es normalerweise mache. Da hätte ich mich vor unseren Eltern doch etwas geniert. Normalerweise stehe ich auf einem Stuhl oder Liege am Boden, Staubzucker auf dem Tisch, auf dem Boden,…… dafür bin ich dieses mal auf einem Löffel zu sehen So ist das wenn´s schnell gehen muss.

So und jetzt schnell ab ins lange Wochenende! Machen wir einfach das Beste aus diesem Wetter, oder?!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Mai 23rd, 2015|Beeren, Dessert|0 Kommentare

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