Beeren Archive - Seite 2 von 8 - blondieundbrownie.com

unsere Sommer-Erfrischung – Erdbeer Basilikum Sirup

Hallo ihr Lieben!

Heute gibt´s mal was zu trinken. Manchmal ist es einfach zu heiß um zu kochen und zu backen, ist mir aber ganz recht so.

Zutaten für ca. 400 ml Sirup

250 ml Wasser
200 g Zucker
250 g Erdbeeren
3 Zweige Basilikum
2 Scheiben einer unbehandelten Zitrone

Die Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Basilikum-Zweige waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.

Wasser mit Zucker aufkochen lassen. Bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erdbeeren, Basilikum und die Zitronenscheiben hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Ganze dann durch ein feines Sieb streichen und die Erbeeren mit einem Löffel noch etwas ausdrücken. Den Sirup auskühlen lassen und dann in eine sterile und gut verschließbare Flasche abfüllen. Im Kühlschrank lagern und rasch aufbrauchen.

Mit Mineralwasser gespritzt und eisgekühlt ist das die ideale Erfrischung für heiße Tage. Also wir sind gerüstet, der Sommer kann sich ab jetzt ruhig von seiner besten Seite zeigen.

In Kürze gibt´s auch auf dem Blog von Anna und Julia was von uns zu lesen. Schaut unbedingt mal bei den beiden vorbei. Toll, was die zwei so machen und in ihrem Onlineshop verkaufen. Der Turnbeutel – ein Traum und täglich im Einsatz.

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Juli 10th, 2016|Beeren, easy peasy, Eingemachtes, Getränke, Mitbringsel|0 Kommentare

Blaubeer-Streusel-Muffins

Hallo, hallo!

Ja, dieser Beitrag heute ist sehr einfallsreich. Aber ich suche schon eine halbe Ewigkeit nach einem richtig guten Blaubeer-Streusel-Muffin-Rezept. Und nun habe ich es endlich, endlich gefunden. Ich mag ja die beim Bäcker auch ganz gerne aber da weiß ich einfach nicht was alles drinnen ist, deshalb backe ich doch gerne selbst.

Zutaten für 12 Stück

Streusel

50 g Mehl
30 g Zucker
40 g Butter
40 g Haferflocken

Muffinteig

270 g Mehl
2 TL Backpulver
Prise Salz
1 Ei
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
70 g geschmolzene Butter
190 ml Milch
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
3 EL Apfelmus
150 g frische Blaubeeren

Ich beginne mit den Streuseln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Die Hände zuvor kalt waschen, abtrocknen und dann alles zu Streuseln vermengen. Die Schüssel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Ei, Vanillezucker, Zucker und die geschmolzene etwas abgekühlte Butter mit dem Schneebesen in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schön schaumig rühren. Dann die Milch und Zitronenschale dazugeben. Mehl und Backpulver sieben und nach und nach ganz langsam dazugeben. Dabei den Mixer auf die niedrigste Stufe stellen. Dann noch eine Prise Salz und das Apfelmus dazugeben. Zum Schluss noch die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Papierförmchen füllen, mit Streuseln bedecken und eventuell noch ein paar Blaubeeren darauflegen. Die Muffins dann ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Ich bin mehr als zufrieden mit dem Ergebnis, hat ja auch nur ca. zwei Jahre gedauert 😉

Habt noch ein schönes Wochenende!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Juni 19th, 2016|Backen, Beeren, easy peasy, Muffins|2 Kommentare

Blaubeer Baiser- Trifle

Hallo meine Lieben!

Lange nichts von mir gehört, ganze zwei Wochen lang, das lag daran, dass wir ein wenig im Umzugsstress waren.
Nun wurde die letzte Kiste eingeräumt und das normale Leben kann wieder weitergehen.
*freu*

Da ich nun alle meine Gläschen wieder gefunden habe, danke Mädels fürs einräumen 😉 und ja ich weis ich bin ein kleiner Gläsermessie, gibt’s heute eine feine Trifle!

Zutaten:

400 g Heidelbeeren
2 El Heidelbeermarmelade
Saft einer ausgepressten Zitronen
100 g Zartbitterschokolade
75 g Baiser
250 g Mascarpone
250 g Topfen
250 ml Sahne
75 g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Qimiq
eine halbe Pkg. Biskotten

Und so geht’s:

Heidelbeeren abspülen, mit dem Zitronensaft und der Konfitüre verrühren.
Ein paar Baiser und etwas von der Heidelbeermischung auf die Seite geben (für die Verzierung).

Schokolade fein hacken und Baiser grob zerbrechen.

Sahne steif schlagen.
Mascarpone mit Topfen, Zucker und Vanillezucker glatt rühren dann Qimiq glatt rühren und mit der Sahne unterheben.
Die zerbrochenen Baiser und Schokolade kurz unter die Creme heben, die Heidelbeermischung dazugeben und einmal umrühren dadurch werden die Beeren etwas unter die Creme gemischt.
Nun in Gläschen oder eine große Glasschale füllen, Biskotten hineinstecken und mit den übrigen Baisern und Heidelbeeren verzieren.

Kalt stellen und kalt servieren.

Schönen Sonntag euch!
Denise

von Denise|Mai 22nd, 2016|Beeren, Dessert, easy peasy, Gläschen|0 Kommentare

Birnen Crumble mit Himbeeren

Hallo ihr Lieben!

Seid ihr auch schon auf die gemütliche Jahreszeit eingestellt? Bei mir wird´s langsam. Heute habe ich deshalb ein herbstliches super feines Rezept für euch. Ihr werdet begeistert sein.
Letztes Wochenende hatten wir liebe Freunde zum Dinner eingeladen und da gab es diesen Crumble als Dessert. Das war ein toller Abschluss für diesen schönen Abend.

Aber was quatsch ich, probiert´s einfach aus!

Zutaten für 4 Personen (1 mittelgroße Tarteform)

80 g Mehl
40 g kalte Butter + etwas mehr für die Form
100 g brauner Zucker
1/2 TL Zimt
2 sehr reife Birnen
1 Vanilleschote
120 g Himbeeren

dazu passt Vanilleeis oder geschlagene Sahne

Zuerst den Backofen auf 210 grad Umluft vorheizen. Dann die Streusel machen aus Mehl, Butterstückchen und 50 g Zucker.

Birnen waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote, Vanillemark, Birnenstücke, restlicher Zucker und Zimt in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen und immer mal wieder umrühren. Die Vanilleschote wieder entfernen.

Beeren waschen, abtropfen lassen und auch noch kurz zu den Birnen in den Topf geben.

Eine Tarteform oder Auflaufform mit Butter fetten. Alles in der Form verteilen und mit den Streusel bedecken. 20 Minuten im Ofen backen.

Am besten noch warm servieren.

Schönen Sonntag noch ihr Lieben!

Tina

von Tina|Oktober 4th, 2015|Backen, Beeren, Dessert|0 Kommentare

Butterkekskuchen mit Himbeeren

Hallo meine Lieben!

Lecker muss nicht immer aufwendig sein…das ist auch meine Devise!
Denn wie vielen von euch, geht es auch mir, leider fehlt mir die Zeit stundenlang in der Küche zu stehen… würde ich ja gerne…naja obwohl…so ein Spritzer im Café ist dann doch die bessere Alternative, aber egal, kommen wir zum Wesentlichen.
Heute hab ich für euch wiedermal ein easy peasy Kuchenrezept!
Ideal zum die selbstangebauten Himbeeren (schön wäre es) aufzubrauchen.

Zutaten für ein Blech

250 g Margarine
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl (Kuchenmehl)
1 Tl Backpulver
800 g Himbeeren (frisch od. gefroren)
2 Pck. Vanillepudding
etwas Himbersirup
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Butterkekse
750 ml Sahne
3-4 Pck. Sahnesteif
1 El Zucker
Staubzucker bei Bedarf

Boden

Margarine, Zucker und Eier schön schaumig schlagen, Mehl und Backpulver unterheben.
Im vorgeheitzten Backofen bei ca. 160° bis 175° Ober/Unterhitzte ca. 20 Minuten backen.

Belag

Pudding nach Packungsanleitung kochen, aber anstatt von Milch nehmt ihr 1/2 Liter Wasser.
Himbeeersirup und Vanillezucker in die Puddingmasse rühren.
Zur Seite stellen und die Himbeeren sofort unterrühren, etwas abkühlen lassen und die Masse auf den Kuchenboden im Blech streichen.
Sahne, Sahnesteif und Zucker steif schlagen und auf die Beerenmasse streichen.
Mit Butterkeksen belegen und mit Staubzucker bestreuen.
Am besten noch einen Tag mit Alufolie zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen, damit der Kuchen etwas nachziehen kann.

Somit wünsche ich euch ein wunderschönes Wochenende!

Genießt es!
Denise

von blondieundbrownie|August 22nd, 2015|Backen, Beeren, Dessert, Kuchen|2 Kommentare