DSC_0867

Hallo meine Lieben!

Lecker muss nicht immer aufwendig sein…das ist auch meine Devise!
Denn wie vielen von euch, geht es auch mir, leider fehlt mir die Zeit stundenlang in der Küche zu stehen… würde ich ja gerne…naja obwohl…so ein Spritzer im Café ist dann doch die bessere Alternative, aber egal, kommen wir zum Wesentlichen.
Heute hab ich für euch wiedermal ein easy peasy Kuchenrezept!
Ideal zum die selbstangebauten Himbeeren (schön wäre es) aufzubrauchen.

DSC_0875

Zutaten für ein Blech

250 g Margarine
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl (Kuchenmehl)
1 Tl Backpulver
800 g Himbeeren (frisch od. gefroren)
2 Pck. Vanillepudding
etwas Himbersirup
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Butterkekse
750 ml  Sahne
3-4 Pck. Sahnesteif
1 El Zucker
Staubzucker bei Bedarf

Boden

Margarine, Zucker und Eier schön schaumig schlagen, Mehl und Backpulver unterheben.
Im vorgeheitzten Backofen bei ca. 160° bis 175° Ober/Unterhitzte ca. 20 Minuten backen.

Belag

Pudding nach Packungsanleitung kochen, aber anstatt von Milch nehmt ihr 1/2 Liter Wasser.
Himbeeersirup und Vanillezucker in die Puddingmasse rühren.
Zur Seite stellen und die Himbeeren sofort unterrühren, etwas abkühlen lassen und die Masse auf den Kuchenboden im Blech streichen.
Sahne, Sahnesteif und Zucker steif schlagen und auf die Beerenmasse streichen.
Mit Butterkeksen belegen und mit Staubzucker bestreuen.
Am besten noch einen Tag mit Alufolie zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen, damit der Kuchen etwas nachziehen kann.

DSC_0848

Somit wünsche ich euch ein wunderschönes Wochenende!

Genießt es!
Denise