Herzhaftes Archive - Seite 2 von 9 - blondieundbrownie.com

Kartoffel-Gemüsesuppe mit Hackfleisch

Hallo ihr Lieben!

Ich, als bekennender Suppenfan hatte jetzt einfach mal die Nase voll von den ganzen Cremesuppen. Deshalb hab ich heute mal eine etwas andere Suppe für euch. Sie wärmt und schmeckt zugleich nach Frühling, also passend zum momentanen Wetter.

Zuaten für 4 Personen

500 g mehlige Kartoffeln
2 Karotten
1 Knoblauchzehe
1 Lauch
400 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Olivenöl
800 ml Fleischbrühe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
frische Petersilie

Kartoffeln, Karotten und die Knoblauchzehe schälen. Kartoffeln in Würfel und die Karotten in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Lauch der Länge nach halbieren, putzen und in Streifen schneiden.

Das Hackfleisch in einem Topf in heißem Öl anbraten. Das vorbereitete Gemüse kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, so lange bis das Gemüse gar ist.

Zum Schluss die Sahne dazu mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Petersilie abschmecken und servieren.

Ich wünsche euch noch einen schönen Pfingstmontag!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Mai 16th, 2016|Frühling, Herzhaftes, Kochen, Suppe, Vorspeise|0 Kommentare

Prosciutto Spargel Spiralen

Hallo ihr Lieben!

Mein heutiger Beitrag passt mal wieder in die Kategorie Party-Snack. Ich finde ja da kann man nie genug Rezepte haben.
Somit habe ich auch gleich in die Spargel-Saison gestartet 😉

Zutaten

1 Blätterteig
8 bis 10 dünne Scheiben Prosciutto
1 Bund grüner Spargel
2 EL Bärlauchbutter oder ein Pesto nach Wahl
etwas Milch

Die holzigen Enden vom Spargel wegschneiden. Den Spargel schälen und mit etwas Zucker gar kochen. Dann gut abtropfen lassen.

Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. 1 Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Den Blätterteig ausrollen. Bärlauchbutter (hatte ich zufällig zu Hause) oder Pesto klecksartig auf dem Blätterteig verteilen. Mit Prosciutto belegen und mit dem Pizzaroller in Streifen schneiden. Diese Teigstreifen dann spiralförmig um den abgekühlten Spargel wickeln, auf das Backblech legen, mit Milch bestreichen und backen bis der Teig goldbraun ist. Das dauert ca. 15 bis 20 Minuten.

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|April 24th, 2016|Backen, Blätterteig, Brunch, easy peasy, Frühling, Herzhaftes, Snack, Spargel, Vorspeise|1 Kommentar

Ofenomelette mit Hähnchen und Gemüse

Hallo, hallo!

Kurz vor der Osterhase vorbei hoppelt, gibt´s hier heute noch ein Osterbrunch-Rezept für euch.

Das Omelette ist herzhaft und mit viel Gemüse, genau richtig für den Frühling.

Zutaten für 4 Personen (eine große Auflaufform)

1 Hähnchenbrustfilet (ca. 150 g)
1 EL Pflanzenöl + etwas mehr
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Hähnchengewürz
4 Scheiben Speck
1 Handvoll frische Minze
200 g Erbsen (frisch oder Tk, etwas antrauen lassen)
6 Frühlingszwiebeln
150 g Feta
7 Eier
100 ml Sahne
150 ml Milch
100 g Bergkäse (gerieben)

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in 1 cm große Würfel schneiden und mit Hähnchengewürz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch braten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Den Speck klein würfeln und in der gleichen Pfanne knusprig braten.

Minze abbrausen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und klein hacken. Frische Erbsen abbrausen und abtropfen lassen, tiefgefrorene etwas antauen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große eher flache Auflaufform mit Öl auspinseln.

Das Fleisch, den Speck, die Erbsen, die Minze, die Frühlingszwiebeln und den Feta-Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte dieser Mischung in der Auflaufform verteilen.

In einer Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen, den geriebenen Bergkäse unterrühren. Das Ganze dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles darübergießen. Die übrige Hähnchen-Gemüse-Mischung daraufgeben und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Eventuell vorher mit Alufolie bedecken, dass es nicht zu dunkel wird.

Ich verabschiede mich schon ins Osterwochenende. Genießt die Feiertage und ich hoffe ihr findet alle versteckten Schoki-Hasen.

Macht´s gut!

Tina

von Tina|März 25th, 2016|Backen, Brunch, Frühling, Gesund, Herzhaftes, Kochen|0 Kommentare

Spinat-Hack-Calzone

Zutaten für 4 Calzone

800 g TK Blattspinat
1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
500 g Mehl und etwas mehr
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Rinderhackfleisch
450 g Ricotta
frisch geriebener Parmesan
einige getrocknete Tomaten
Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Den Blattspinat am besten in einem Sieb auftauen lassen, damit das Wasser abtropfen kann. Hefe mit etwas Zucker in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Die aufgelöste Hefe in die Schüssel geben, 2 EL Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit geht´s weiter mit der Füllung.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Den Spinat gut ausdrücken und auch in der Pfanne mitdünsten. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und dazugeben. Ricotta unterrühren und alles mit Salz , Pfeffer uns etwas Muskat abschmecken. Es braucht einiges an Salz, am besten einfach probieren. Etwas frisch geriebener Parmesan noch dazugeben. Das gibt dem Ganzen noch mehr Geschmack. Die Füllung etwas kalt werden lassen.

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und auch der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Füllung auf einer Hälfte des Teiges verteilen, den Rand dabei frei lassen, die andere Hälfte darüber klappen. Den Rand fest drücken. Das macht ihr mit allen Teigportionen so.

2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Calzone vorsichtig auf die Bleche legen. Das erste Blech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und ca. 20 bis 25 Min. backen. Auf die gleiche Weise mit dem 2. Blech. Sollten die Calzone drohen zu dunkel zu werden, einfach mit Alufolie bedecken.
Vorsicht sehr heiß am besten zuvor einige Minuten abkühlen lassen.

Dazu passt super ein Blattsalat mit dunklem Balsamiko-Dressing.

Sonntags gibt´s bei uns meistens Pizza und Tatort. Aber immer die gleiche Pizza ist doch auch langweilig. Die Calzone könnt ihr natürlich auch mit dem Belag eurer Lieblingspizza als Füllung machen. Einfach mal ausprobieren.

Habt noch einen schönen Sonntag, vielleicht ja auch mit Pizza und Tatort 😉

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Februar 28th, 2016|Backen, Hefeteig, Herzhaftes, Kochen, Pizza|2 Kommentare

Wow… was für ein MINI Burger

Na, Appetit bekommen?!?!?!
Tja uns geht es auch so, deshalb hüpfen diese kleinen, wunderbaren Mini Burger gleich in unseren Mund.
Und weg sind sie… mehr muss man dazu wohl nicht sagen!

Und so macht ihr diese leckeren selbstgemachte Burgerlein!

Zutaten für ca. 20 Mini Burger

Für die Brötchen

170 ml Wasser
1 Pck. Trockenhefe
40 g Butter
1 Tl Salz
1 Ei
435 g Mehl
40 g Zucker
1 Eiweiß
schwarzer Sesam

Hefe, Butter, Ei, Zucker, Salz und Mehl in eine Schlüssel geben, Wasser langsam zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
Eine Stunde zugedeckt gehen lassen.
Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, 20 kleine Kugeln formen und andrücken.
Achtet auf eine glatte Oberfläche, sonst entstehen Risse.
Jetzt nochmal eine Stunde zugedeckt gehen lassen.

Eiweiß und ein El Wasser verrühren und Teigkugeln damit einstreichen.
Sesam darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 12-17 Minuten backen.

Für die Fülle

450 g Hackfleisch gemischt
Salz, Pfeffer, Chili und Paprikagewürz
5 Scheiben Käse
1 Zwiebel
7 Cocktailtomaten
Salat
Ketchup, Senf und Currysauce

Hackfleisch gut würzen (je nach Gusto mit frischen Zwiebeln und Paparika) und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Burgerbrötchen halbieren, den Deckel mit Käse belegen und diesen kurz im Ofen schmelzen lassen.
Ketchup, Senf und Currysauce mischen und den Boden der Brötchen damit einstreichen.
Mit Salat, Tomatenscheiben und Zwiebelringen abdecken, Fleisch darauf verteilen und mit dem Käse überschmolzenen Deckel abdecken.

Enjoy
Denise

von Denise|Februar 7th, 2016|Brot, Burger, Hefeteig, Herzhaftes|0 Kommentare