Zutaten für 4 Calzone

800 g TK Blattspinat
1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
500 g Mehl und etwas mehr
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Rinderhackfleisch
450 g Ricotta
frisch geriebener Parmesan
einige getrocknete Tomaten
Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Den Blattspinat am besten in einem Sieb auftauen lassen, damit das Wasser abtropfen kann. Hefe mit etwas Zucker in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Die aufgelöste Hefe in die Schüssel geben, 2 EL Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit geht´s weiter mit der Füllung.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln.  Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Den Spinat gut ausdrücken und auch in der Pfanne mitdünsten. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und dazugeben. Ricotta unterrühren und alles mit Salz , Pfeffer uns etwas Muskat abschmecken. Es braucht einiges an Salz, am besten einfach probieren. Etwas frisch geriebener Parmesan noch dazugeben. Das gibt dem Ganzen noch mehr Geschmack. Die Füllung etwas kalt werden lassen.

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und auch der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Füllung auf einer Hälfte des Teiges verteilen, den Rand dabei frei lassen, die andere Hälfte darüber klappen. Den Rand fest drücken. Das macht ihr mit allen Teigportionen so.

2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Calzone vorsichtig auf die Bleche legen. Das erste Blech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und ca. 20 bis 25 Min. backen. Auf die gleiche Weise mit dem 2. Blech. Sollten die Calzone drohen zu dunkel zu werden, einfach mit Alufolie bedecken.
Vorsicht sehr heiß am besten zuvor einige Minuten abkühlen lassen.

Dazu passt super ein Blattsalat mit dunklem Balsamiko-Dressing.

Sonntags gibt´s bei uns meistens Pizza und Tatort.  Aber immer die gleiche Pizza ist doch auch langweilig. Die Calzone könnt ihr natürlich auch mit dem Belag eurer Lieblingspizza als Füllung machen. Einfach mal ausprobieren.

Habt noch einen schönen Sonntag, vielleicht ja auch mit Pizza und Tatort 😉

Alles Liebe,
Tina