eine Vorspeise – Parmesanmuffins

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Hallo ihr Lieben!

Seid ihr auch ab und an bei Freunden zum Grillen eingeladen?
Ich bringe da ja immer gerne was mit. Letzten Sommer habe ich Brot gebacken wie eine Wilde und dieses Jahr muss es natürlich wieder was Neues sein. Die Parmesanmuffins schmecken super zu Salat. Praktisch finde ich auch, dass man sie mit dem Fahrrad gut transportieren kann. 😉
Ich habe sie dieses Mal extra klein gemacht ansonsten ergibt es 6 Stück.

Zutaten für 6 Stück (normale Muffingröße)

 25 g Butter  + etwas mehr
1/2 Zwiebel
Knoblauchzehen
eine Hand voll Pinienkerne
20 g Parmesan (Stück)
10 Blätter glatte Petersilie
50 g Kastenweißbrot
1 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer

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Mulden eines Minimuffinbleches mit etwas Butter fetten. Backofen 175 Grad Umluft vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 200 g Butter im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pinienkerne darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Parmesan fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Brot in kleine Würfel schneiden und das Ei verquirlen. Mit Parmesan, Petersilie und Brot mischen. Buttermix mit den Händen unterkneten. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Brot-Butter-Masse ca. 15 Minuten ruhen lassen. Die Brotfüllung in die 6 Muffin-Mulden verteilen. Muffins im heißen Backofen 17–20 Minuten backen. Herausnehmen, etwas ab­kühlen lassen und dann aus den Mulden lösen.

Die nächste Grillparty kommt bestimmt!

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

 

von |Mai 29th, 2016|Backen, Brunch, Herzhaftes, Muffins, Vorspeise|0 Kommentare

Blaubeer Baiser- Trifle

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Hallo meine Lieben!

Lange nichts von mir gehört, ganze zwei Wochen lang, das lag daran, dass wir ein wenig im Umzugsstress waren.
Nun wurde die letzte Kiste eingeräumt und das normale Leben kann wieder weitergehen.
*freu*

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Da ich nun alle meine Gläschen wieder gefunden habe, danke Mädels fürs einräumen 😉 und ja ich weis ich bin ein kleiner Gläsermessie, gibt’s heute eine feine Trifle!

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Zutaten:

400 g Heidelbeeren
2 El Heidelbeermarmelade
Saft einer ausgepressten Zitronen
100 g Zartbitterschokolade
75 g Baiser
250 g Mascarpone
250 g Topfen
250 ml Sahne
75 g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Qimiq
eine halbe Pkg. Biskotten

Und so geht’s:

Heidelbeeren abspülen, mit dem Zitronensaft und der Konfitüre verrühren.
Ein paar Baiser und etwas von der Heidelbeermischung auf die Seite geben (für die Verzierung).

Schokolade fein hacken und Baiser grob zerbrechen.

Sahne steif schlagen.
Mascarpone mit Topfen, Zucker und Vanillezucker glatt rühren dann Qimiq glatt rühren und mit der Sahne unterheben.
Die zerbrochenen Baiser und Schokolade kurz unter die Creme heben, die Heidelbeermischung dazugeben und einmal umrühren dadurch werden die Beeren etwas unter die Creme gemischt.
Nun in Gläschen oder eine große Glasschale füllen, Biskotten hineinstecken und mit den übrigen Baisern und Heidelbeeren verzieren.

Kalt stellen und kalt servieren.

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Schönen Sonntag euch!
Denise

von |Mai 22nd, 2016|Beeren, Dessert, easy peasy, Gläschen|0 Kommentare

Kartoffel-Gemüsesuppe mit Hackfleisch

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Hallo ihr Lieben!

Ich, als bekennender Suppenfan hatte jetzt einfach mal die Nase voll von den ganzen Cremesuppen. Deshalb hab ich heute mal eine etwas andere Suppe für euch. Sie wärmt und schmeckt zugleich nach Frühling, also passend zum momentanen Wetter.

Zuaten für 4 Personen

500 g mehlige Kartoffeln
2 Karotten
1 Knoblauchzehe
1 Lauch
400 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Olivenöl
800 ml Fleischbrühe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
frische Petersilie

Kartoffeln, Karotten und die Knoblauchzehe schälen. Kartoffeln in Würfel  und die Karotten in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Lauch der Länge nach halbieren, putzen und in Streifen schneiden.

Das Hackfleisch in einem Topf in heißem Öl anbraten. Das vorbereitete Gemüse kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, so lange bis das Gemüse gar ist.

Zum Schluss die Sahne dazu mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Petersilie abschmecken und servieren.

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Ich wünsche euch noch einen schönen Pfingstmontag!

Alles Liebe,
Tina

von |Mai 16th, 2016|Frühling, Herzhaftes, Kochen, Suppe, Vorspeise|0 Kommentare

Rhabarber-Sirup

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Hallo, hallo!

Vor einiger Zeit war ich bei meiner lieben Freundin, weil sie ihren Geburtstag feierte. Sie weis schon wer gemeint ist. :-) Neben Kuchen gab es auch leckeren Rhabarber-Sirup. Eigentlich dachte ich immer ich mag Rhabarber nicht besonders aber der Sirup hat mich überzeugt, allein schon die Farbe finde ich wahnsinnig toll.
Mit Mineralwasser gespritzt ist der Sirup eine leckere Erfrischung für das bevorstehende schöne Wochenende.

Zutaten für ca. 600 ml Sirup

500 g Bio-Rhabarber (weil die Schale mitgekocht wird)
250 g Zucker
40 g Vanillezucker
Saft 1/2 Zitrone

Rhabarber waschen, putzen und in fingerdicke Stücke schneiden. Mit 1/4 Liter Wasser zum kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren und 10 Minuten zu einem weichen Mus kochen. Das entstandene Mus durch ein feines Sieb gießen und den Saft auffangen. Das Rhabarber-Mus im Sieb noch mit einem Löffel gut ausdrücken.

Den aufgefangenen Saft wieder in den Topf geben, Zucker, Vanillezucker und den Saft der Zitrone dazugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Das Ganze so lange köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den Rhabarbersirup etwas abkühlen lassen und dann in sterile, gut verschließbare Flaschen füllen. Die geöffneten Flaschen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

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Vielleicht freut sich ja deine Mama über einen Sirup zum Muttertag.

Ich wünsche euch schon jetzt ein schönes langes Wochenende, allen Mama´s unter euch einen tollen Muttertag! Lasst es euch gut gehen.

Alles Liebe,
Tina

von |Mai 5th, 2016|DIY, easy peasy, Eingemachtes, Getränke, Sirup|0 Kommentare

kleines Brötchen, großer Auftritt

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Hallo meine Lieben!

Geht’s euch manchmal auch so, habt ihr auch oft das Gefühl, dass die Zeit an euch vorbei zieht.
Über ein Jahr ist es nun schon her, als meine bessere Hälfte und ich zu einem ganz besonderen Anlass fein Essen gingen.
Neben einem ausgezeichneten Essen gab es wie üblich Brot vorweg und wie dieses Brot liebevoll serviert wurde, blieb einem Foodbloggerauge wie mir natürlich in Erinnerung.
Wie ich finde, eine super süße Idee solch kleine Blumentöpfchen gefüllt mit frischem Brot.
Wurde nun endlich ausprobiert und jetzt hat das „Brot vorweg“, seinen ganz großen Auftritt.

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Zutaten für ca. 10 kleine Töpfchen
(je nach Dm)

20 g frische Hefe
400 g Dinkelmehl
100 g Roggenmehl
1 Prise Zucker
1 1/2 Tl Salz

etwas Butter zum Einfetten
etwas Olivenöl
grobes Meersalz /Kümmel

340 ml Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen.
Mehl mit Salz und Zucker mischen und zum Wasser-Hefe-Gemisch geben.
Mit dem Knethaken oder den Händen gut durchkneten.
Den Teig in einen großen Topf legen (der Topf sollte mindestens doppelt so groß sein wie der Teig, da dieser aufgeht) und über Nacht mit aufgelegtem Deckel in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Blumentöpfchen mit heißem Wasser gut ausspülen (sollten natürlich zuvor nicht für Pflanzen verwendet worden sein).
Töpfchen gut mit Butter einfetten.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und zügig in 10 gleich große Stücke teilen.
Die Töpfchen damit befüllen und mit etwas Olivenöl einstreichen.
Großes Meersalz oder Sesam darauf verteilen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Brötchen im Topf auskühlen lassen oder direkt servieren.

 Schönen verregneten Sonntag!
Denise

*Blumentöpfchen –> Baummarkt/Gärtnerei

von |Mai 1st, 2016|Backen, Brot, Brunch, Hefeteig, Snack, Vorspeise|0 Kommentare