Blaubeer-Streusel-Muffins

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Hallo, hallo!

Ja, dieser Beitrag heute ist sehr einfallsreich. Aber ich suche schon eine halbe Ewigkeit nach einem richtig guten Blaubeer-Streusel-Muffin-Rezept. Und nun habe ich es endlich, endlich gefunden. Ich mag ja die beim Bäcker auch ganz gerne aber da weiß ich einfach nicht was alles drinnen ist, deshalb backe ich doch gerne selbst.

Zutaten für 12 Stück

Streusel

50 g Mehl
30 g Zucker
40 g Butter
40 g Haferflocken

Muffinteig

270 g Mehl
2 TL Backpulver
Prise Salz
1 Ei
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
70 g geschmolzene Butter
190 ml Milch
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
3 EL Apfelmus
150 g frische Blaubeeren

Ich beginne mit den Streuseln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Die Hände zuvor kalt waschen, abtrocknen und dann alles zu Streuseln vermengen. Die Schüssel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

 Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Ei, Vanillezucker, Zucker und die geschmolzene etwas abgekühlte Butter mit dem Schneebesen in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schön schaumig rühren. Dann die Milch und Zitronenschale dazugeben. Mehl und Backpulver sieben und nach und nach ganz langsam dazugeben. Dabei den Mixer auf die niedrigste Stufe stellen. Dann noch eine Prise Salz und das Apfelmus dazugeben. Zum Schluss noch die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Papierförmchen füllen, mit Streuseln bedecken und eventuell noch ein paar Blaubeeren darauflegen. Die Muffins dann ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

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Ich bin mehr als zufrieden mit dem Ergebnis, hat ja auch nur ca. zwei Jahre gedauert 😉

Habt noch ein schönes Wochenende!

Alles Liebe,
Tina

von |Juni 19th, 2016|Backen, Beeren, easy peasy, Muffins|2 Kommentare

Blaubeer Baiser- Trifle

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Hallo meine Lieben!

Lange nichts von mir gehört, ganze zwei Wochen lang, das lag daran, dass wir ein wenig im Umzugsstress waren.
Nun wurde die letzte Kiste eingeräumt und das normale Leben kann wieder weitergehen.
*freu*

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Da ich nun alle meine Gläschen wieder gefunden habe, danke Mädels fürs einräumen 😉 und ja ich weis ich bin ein kleiner Gläsermessie, gibt’s heute eine feine Trifle!

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Zutaten:

400 g Heidelbeeren
2 El Heidelbeermarmelade
Saft einer ausgepressten Zitronen
100 g Zartbitterschokolade
75 g Baiser
250 g Mascarpone
250 g Topfen
250 ml Sahne
75 g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Qimiq
eine halbe Pkg. Biskotten

Und so geht’s:

Heidelbeeren abspülen, mit dem Zitronensaft und der Konfitüre verrühren.
Ein paar Baiser und etwas von der Heidelbeermischung auf die Seite geben (für die Verzierung).

Schokolade fein hacken und Baiser grob zerbrechen.

Sahne steif schlagen.
Mascarpone mit Topfen, Zucker und Vanillezucker glatt rühren dann Qimiq glatt rühren und mit der Sahne unterheben.
Die zerbrochenen Baiser und Schokolade kurz unter die Creme heben, die Heidelbeermischung dazugeben und einmal umrühren dadurch werden die Beeren etwas unter die Creme gemischt.
Nun in Gläschen oder eine große Glasschale füllen, Biskotten hineinstecken und mit den übrigen Baisern und Heidelbeeren verzieren.

Kalt stellen und kalt servieren.

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Schönen Sonntag euch!
Denise

von |Mai 22nd, 2016|Beeren, Dessert, easy peasy, Gläschen|0 Kommentare

Rhabarber-Sirup

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Hallo, hallo!

Vor einiger Zeit war ich bei meiner lieben Freundin, weil sie ihren Geburtstag feierte. Sie weis schon wer gemeint ist. :-) Neben Kuchen gab es auch leckeren Rhabarber-Sirup. Eigentlich dachte ich immer ich mag Rhabarber nicht besonders aber der Sirup hat mich überzeugt, allein schon die Farbe finde ich wahnsinnig toll.
Mit Mineralwasser gespritzt ist der Sirup eine leckere Erfrischung für das bevorstehende schöne Wochenende.

Zutaten für ca. 600 ml Sirup

500 g Bio-Rhabarber (weil die Schale mitgekocht wird)
250 g Zucker
40 g Vanillezucker
Saft 1/2 Zitrone

Rhabarber waschen, putzen und in fingerdicke Stücke schneiden. Mit 1/4 Liter Wasser zum kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren und 10 Minuten zu einem weichen Mus kochen. Das entstandene Mus durch ein feines Sieb gießen und den Saft auffangen. Das Rhabarber-Mus im Sieb noch mit einem Löffel gut ausdrücken.

Den aufgefangenen Saft wieder in den Topf geben, Zucker, Vanillezucker und den Saft der Zitrone dazugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Das Ganze so lange köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den Rhabarbersirup etwas abkühlen lassen und dann in sterile, gut verschließbare Flaschen füllen. Die geöffneten Flaschen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

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Vielleicht freut sich ja deine Mama über einen Sirup zum Muttertag.

Ich wünsche euch schon jetzt ein schönes langes Wochenende, allen Mama´s unter euch einen tollen Muttertag! Lasst es euch gut gehen.

Alles Liebe,
Tina

von |Mai 5th, 2016|DIY, easy peasy, Eingemachtes, Getränke, Sirup|0 Kommentare

Prosciutto Spargel Spiralen

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Hallo ihr Lieben!

Mein heutiger Beitrag passt mal wieder in die Kategorie Party-Snack. Ich finde ja da kann man nie genug Rezepte haben.
Somit habe ich auch gleich in die Spargel-Saison gestartet 😉

Zutaten

1 Blätterteig
8 bis 10 dünne Scheiben Prosciutto
1 Bund grüner Spargel
2 EL Bärlauchbutter oder ein Pesto nach Wahl
etwas Milch

Die holzigen Enden vom Spargel wegschneiden. Den Spargel schälen und mit etwas Zucker gar kochen. Dann gut abtropfen lassen.

Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. 1 Backblech mit Backpapier vorbereiten.

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Den Blätterteig ausrollen. Bärlauchbutter (hatte ich zufällig zu Hause) oder Pesto klecksartig auf dem Blätterteig verteilen. Mit Prosciutto belegen und mit dem Pizzaroller in Streifen schneiden. Diese Teigstreifen dann spiralförmig um den abgekühlten Spargel wickeln, auf das Backblech legen, mit Milch bestreichen und backen bis der Teig goldbraun ist. Das dauert ca. 15 bis 20 Minuten.

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Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von |April 24th, 2016|Backen, Blätterteig, Brunch, easy peasy, Frühling, Herzhaftes, Snack, Spargel, Vorspeise|1 Kommentar

Bärlauchaufstrich – auf selbstgemachtem Brot

Hallo meine Lieben!

Frühlingszeit – Bärlauchzeit, mein Herz hüpft, hüpft für diesen leckeren Aufstrich und weil der Frühling endlich da ist.
Es sprießt und blüht überall und die Ideen für neue Rezepte sprießen in unseren Köpfen weiter.

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BÄRLAUCHAUFSTRICH

 50 g Bärlauch
100 g Schafskäse
4 El Frischkäse
1 El Olivenöl
Ein Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer und Chili 
 
Bärlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Schafskäse zerbröseln und mit den restlichen Zutaten gut miteinander vermischen.

Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

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Das Rezept für das Brot findet ihr hier.

Schöne Woche euch!
Denise

 

von |April 13th, 2016|Brot, Brunch, easy peasy, Frühling|0 Kommentare