Hallo ihr!

Ich wünsche euch allen ein gutes, glückliches, spannendes und erfolgreiches neues Jahr. Seid ihr gut gestartet? Ich freue mich auf ein spannendes 2016!

Dieses Jahr habe ich mir vorgenommen öfter mal was Neues auszuprobieren. Dies zählt aber nicht zu meinen Neujahrsvorsätzen. Die verrate ich lieber nicht, wer weiß ob ich sie auch einhalte. Auf jeden Fall habe ich gleich mit was Neuem angefangen. Ich habe zum ersten Mal Wirsing gekocht. Eine Hälfte habe ich noch übrig. Habt ihr vielleicht eine Idee was ich daraus machen könnte?

Zugegeben die Cannelloni sind nicht gerade fotogen aber schmecken tun sie.

Zutaten für 4 Personen

600 g Wirsing
150 g Mozzarella
3 EL Sonnenblumenkerne
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln (geschält und gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt)
1 TL scharfes Paprikapulver
1 TL Zucker
2 Dosen stückige Tomaten
etwas Butter zum Fetten der Form
12 Cannelloni ohne vorkochen
100 g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer

Wirsing waschen, längs halbieren, Strunk entfernen und feine Streifen schneiden. Den Mozzarella würfeln. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln dünsten. Den Wirsing dazugeben, 5 Minuten mitdünsten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einer anderen Pfanne das übrige Öl erhitzen. Die übrigen Zwiebeln und den Knoblauch darin dünsten. Paprikapulver und Zucker dazu und leicht karamellisieren lassen. Mit den Tomaten aus der Dose ablöschen. Das Ganze 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit Butter fetten. Den inzwischen abgekühlten Wirsing mit Mozzarella und den Sonnenblumenkernen mischen, diese Masse dann in die Cannelloni füllen. Das geht am besten mit den Händen. Die gefüllten Cannelloni in die Auflaufform legen und mit der Tomatensoße übergießen. Wenn noch etwas Wirsingfüllung übrig bleibt einfach über die gefüllten Cannelloni verteilen. Mit Parmesan bestreuen und 30 bis 40 Minuten backen. Ich empfehle euch mit einer Gabel in die Cannelloni zu stechen um zu schauen ob sie fertig sind.

Ich wünsche euch noch ein schönes Wochenende!

Alles Liebe,
Tina