Hey ihr Lieben!

Eigentlich bin ich kein großer Fan von rote Bete. Die Betonung liegt aber auf eigentlich, denn jetzt habe ich ein Rezepte gefunden für alle die rote Bete eigentlich nicht so mögen. Dieser Schokokuchen ist durch die rote Bete total fluffig und schön feucht. Ich mochte es zuerst auch nicht glauben, aber der Kuchen schmeckt nicht nach Erde  

Rote-Bete-Schokokuchen

Fett für die Form
175 g Mehl und etwas mehr für die Form
375 g vorgegarte rote Bete
300 ml neutrales Öl wie z.B. Rapsöl
5 Eier
3 gestrichene TL Backpulver
100 g Kakao und etwas mehr zum Bestäuben
375 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
Alufolie

Eine Kastenform (ca. 30 cm lang) fetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die rote Bete kleine schneiden, zieht dazu unbedingt Einmalhandschuhe an!!!! Rote Bete mit Öl in einer hohen Rührschüssel mit dem Stabmixer pürieren. Eier einzeln mit dem Schneebesen des Handmixers unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mischen. Dann die trockenen Zutaten dem Rote-Bete-Püree zufügen. Alles zusammen kurz zu einem glatten Teig verrühren, in die Form gießen und glatt streichen.
Den Kuchen ca. 1 1/4 h backen. Nach 1 Stunde Backzeit mit Alufolie bedecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

Den Kuchen erst 20 bis 30 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form stürzen. Den Kuchen dann nochmal auskühlen lassen und mit Kakao bestäuben.

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag und startet gut in die neue Woche!

Alles Liebe,
Tina