Hallo ihr Lieben!

Meine Schwester hat mir den Auftrag erteilt Cupcakes für die Faschings-Geburstags-Party einer Freundin zu backen. Habe ich für meine große Schwester natürlich sehr gerne gemacht. Da ich die möglichen Esser gar nicht kannte, habe ich mich für ein ganz einfaches Rezept entschieden, ohne viel Schnick Schnack. Mit Schokolade kann man glaube ich nichts falsch machen.

Schoko-Cupcakes mit Frischkäse-Buttercreme:

Teig  für 12 Stück (Buch Klitzekleine Glücklichmacher)

75 g Butter
1/2 TL Vanilleextrakt
250 g Kuchenmehl
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Natron (nur 1 gestrichener Teelöffel)
210 g Zucker
150 ml Buttermilch
100 ml Vollmilch
1 Ei

Den Ofen auf 175 Grad Unterhitze vorheizen. In die Mulden des Muffinblechs die Papierförmchen geben. Butter und Vanilleextrakt in einem kleinen Topf auf dem Herd langsam zum schmelzen bringen und abkühlen lassen.

Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Natron und Zucker dazugeben. In einer anderen kleinen Schüssel Buttermilch, Milch und Ei mit einem Schneebesen verquirlen. Die abgekühlte Butter- und die Milchmischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und alles gut unterheben. Dann die Förmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen. Die Muffins ca. 20 bis 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Die Cupcakes gut auskühlen lassen.

Das Rezept habe ich aus dem Buch Klitzekleine Glücklichmacher. Ich habe es mindestens schon 27 mal durchgeblättert und finde immer wieder etwas Interessantes. Ihr Blog ist übrigens auch echt toll.

Frosting (für ca. 12 Stück)

230 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, z.B. Brunch classic)
1 Spritzer Zitronensaft
45 g Butter (Zimmertemperatur)
70 g Staubzucker

Zuerst den Staubzucker sieben. Butter mit etwas von dem gesiebten Staubzucker (ca. 1/4) mixen. Dann nach und nach Frischkäse und den restlichen Staubzucker dazugeben. Anschließend noch ein Spritzer Zitronensaft dazugeben und alles cremig rühren. Sollte die Creme zu weich sein einfach noch etwas in den Kühlschrank geben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und damit die Cupcakes verzieren. Ich wende übrigens auch immer den Trick mit dem Spritzbeutel an, den Denise euch auf unserem Blog bereits gezeigt hat.

Beim Verzieren der Cupcakes könnt ihr euch so richtig austoben. In diesem Fall habe ich mich für bunte Streusel entschieden, da ich finde, dass diese ganz gut zu Fasching passen. Erinnern irgendwie an Konfetti. Einige Cupcakes habe ich mit Fähnchen verziert auf die ich die Wünsche für das Geburtstagskind geschrieben habe.

Die Cupcake Papierförmchen und Fähnchen von Birkmann sind im Set bei Amazon erhältlich.

Viel Spass beim Nachbacken und eine schöne Faschingszeit!

Alles Liebe, Tina