Hallo zusammen!

Wie angekündigt geht´s heute sommerlich weiter, zumindest auf dem Blog. Das Wetter ist da leider anderer Meinung aber ich hab mir den Sommer mit diesem Zitronenkuchen gebacken, nachmachen empfehlenswert.

Zeitbedarf

30 Minuten für die Zubereitung
1 Stunde kühlen
40 Minuten backen

Zutaten für eine Springform (Durchmesser 28 cm)

Für den Teig
200 g Mehl
100 g kalte Butter
100 g Zucker
2 Eigelb
Schale einer Bio-Zitrone

Für die Füllung
Butter und Mehl für die Form
5 Eier
Schale und Saft von 2 Bio Zitronen
150 g Zucker
100 g zerlassene Butter
Mehl für die Arbeitsfläche
100 g Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die kalte Butter in kleinen Stückchen, Zucker, Eigelbe, Zitronenschale und Salz hineingeben. Mit kalten Händen zügig einen Mürbteig kneten, zu einer Kugel formen und in Folie verpackt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Butter für die Füllung zerlassen und auskühlen lassen.

Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Füllung die Eier mit der abgeriebenen Zitronenschale, den Saft einer halben Zitrone sowie mit Zucker aufschlagen, so lange bis die Masse hellgelb und merklich dick verbunden ist. Nach und nach die zerlassene, abgekühlte Butter und den restlichen Zitronensaft unterrühren.

Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken und die Springform damit auslegen, am Rand 1 bis 2 cm hochziehen. Den Teigboden mit Mandelblättchen bestreuen. Die Mandelblättchen gleichmäßig verteilen und andrücken, dass die Füllung den Boden nicht durchnässt.

Die Füllung löffelweise darüber geben und zum Abschluss die Oberfläche mit etwas Puderzucker bestäuben. Das gibt einen herrlichen karamellisierten Geschmack. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und 30 bis 35 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Ich wünsche euch allen einen guten Start ins Wochenende und allen Mama´s wünsche ich jetzt schon mal einen schönen Muttertag. Lasst euch verwöhnen!

Was es bei Denise und mir zu Muttertag gab, nächste Woche auf dem Blog.

Alles Liebe, Tina