Hallo meine Lieben!

Meiner Freundin Anja hab ich letzte Woche Cupcakes für ihren Geburtstag gebacken, sie ist ein Schokolade Fan und deshalb hab ich nach einem richtig schokoladigem Teig gesucht.
Als ich mit der Rezeptsuche gestartet hatte, wusste ich noch nicht, dass ich bald nicht mehr weis mit welchem Rezept ich anfangen soll, denn mein Liebster überraschte mich mit dem neuen Buch Törtchenzeit von Jessi Hesseler und Sonya Kraus.
Den Blog von Jessi besuche ich schon lange und bin auch ein richtiger Fan, aber das Buch ist der Hämmer
Wirklich ich würde am liebsten jeden Tag was neues nachbacken, echt super Rezepte, hab glaub schon alles 50 mal durchgeblättert.
So jetzt aber genug geschwärmt, überzeugt euch selbst.

Das Topping

150 g Butter
500 g Mascarpone
175 g Frischkäse (1 Pkg.)
1 El Honig
2 El Zitronensaft
180 g Staubzucker
1 Tl Kakao

Die zimmerwarme Butter mit dem gesiebten Staubzucker cremig rühren.
Nun die restlichen Zutaten dazu geben und alles gut miteinander verrühren.
Jetzt die Creme in den Spritzsack füllen (dazu hier mein Trick) und min. 2 Stunden kaltstellen, ihr könnt das Topping auch schon gut am Vortag machen.

Der Teig für 20 – 24 Cupcakes aus dem Buch Törtchenzeit

375 ml Malzbier
375 g Butter
120 g Kakao ungesüßt
540 g Zucker
3 Eier
210 ml Buttermilch
420 g Kuchenmehl
1,5 Tl Backpulver

Backofen auf 175° Grad Umluft vorheizen.
In einem Topf Butter und Malzbier langsam schmelzen lassen.
Dann in einer großen Schüssel Zucker und Kakao gut vermischen, die Butter/Bier Mischung dazugeben und umrühren.
Jetzt noch in eine separaten Behältnis, Buttermilch und die Eier gut miteinander vermengen. Am besten geht das mit einer Gabel.
Nun in die Buttermilch/Eier Masse in die große Schüssel geben, mit dem Mixer alles miteinander verrühren und gründlich das Mehl und Backpulver unterheben.

Wundert euch nicht wenn der Teig zu flüssig erscheint, das gehört genau so.
Nun die Cupcake Förmchen befüllen und ab in den Backofen damit, ca. 20 min. backen.
Ich stelle die befüllten Papierförmchen immer in die Muffinform, dann können sich diese nicht verformen.
Stäbchenprobe nicht vergessen!

Cupcakes auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Wenn die Cupcakes ausgekühlt sind, diese mit dem Topping verzieren, ich hab noch eine Himbeere raufgesetzt, könnt ihr aber nach belieben verzieren.

So viel Spass beim Nachbacken und bis zum nächsten Mal.

Alles Liebe
Denise

Cupcakeförmchen – minidrops.de