Hallo meine Lieben!

Die Brotbackstube grüßt wieder einmal mit einem neuen Lieblingsbrot!
Wieso Lieblingsbrot, na ganz einfach, weil man den Teig über ein Woche im Kühlschrank lagern kann und man sich somit ganz einfach und schnell ein frisches Brot backt, ohne lange Gehzeiten.
Und natürlich weil es sooo lecker schmeckt!

Zutaten für 2 große Laibe

400 ml warmes Wasser
21 g frische Hefe (halber Würfel)
30 g Salz
330 ml mildes Bier
1 Schuss Essig weiß
950 g Dinkelmehl (oder Weizen)
50 g Roggenmehl

Warmes Wasser und Bier in ein Gefäß geben, die Mischung sollte nicht zu kalt sein, am besten lauwarm.
Nun die Hefe darin auflösen.
Die restlichen Zutaten mit der Wasser-Bier-Hefe Mischung zu einem glatten Teig kneten.
Nun gebt ihr den Teig in eine große Schüssel, da ich keine richtig große Schüssel habe, teile ich den Teig auf zwei größere Schüsseln auf.
Der Teig ist relativ flüssig, das passt auch so…

Zugedeckt lasst ihr den Teig nun zwei Stunden bei Raumtemperatur ruhen.

Nach zwei Stunden, geht’s mit dem Teig ab in den Kühlschrank für min. 24 Stunden. (zugedeckt)

Am nächsten Tag, nehmt ihr eine Teigschüssel aus dem Kühlschrank und lasst diese bei Raumtemperatur eine Stunde ruhen.
In der Zwischenzeit, Backofen und einen Bräter mit Deckel auf 250° Ober-/Unterhitze aufheizen.
Falls ihr keinen Bräter habt, geht ein Kochtopf sicherlich auch.

Nun den Bräter herausnehmen, je nach Art des Bräters, diesen einfetten oder mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Dann den  Teig „hineinleeren“ (etwas mehr als halbvoll) mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt 30 min. backen.
Nach 30 Minuten könnt ihr den Deckel abnehmen, und das Brot weitere 15-20 min. backen. (Die Backzeit variiert mit der Größe des Bräters)
Falls es zu braun werden sollte, einfach wieder zudecken.
Statt der Stäbchenprobe einfach auf das Brot klopfen, wenn es hohl klingt ist es fertig!

Dann stürzen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Das geniale daran ist, dass der noch nicht gebackene Teig bis zu einer Woche im Kühlschrank bleiben kann.
Somit habt ihr ratz fatz ein frisches Brot…

Einen schönen Sonntag euch!
Denise