Hallo meine Lieben!

Bei uns geht’s momentan mit Geburtstagsfeiern rund und ich bringe da gerne was mit.
Generell bin ich ja nicht so der Cupcake Fan, aber gerade für Geburtstagsfeste oder andere Feiern finde ich diese ideal.
Der Gastgeber hat nämlich keinen Stress oder Aufwand damit, Löffelchen richten und fertig…

Zutaten für ca.  6 größere und 9 kleinere Cupcakes

Für den Teig:

280 g Mehl
240 g Zucker
2 Tl Backpulver
80 g Butter
240 ml Buttermilch
2 Vanilleschoten
2 Eier

Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Butter mit dem Mixer vermengen.
Dann die Buttermilch, Mark der Vanilleschote und das Ei mit einem Schneebesen separat verquirlen.
Diese Masse nun auch zum Teig geben und ca. eine Minute auf kleinster Stufe zu einer glatten Masse mixen.
Die Cupcake Förmchen nun zu ca. ¾ voll füllen und für ca. 18 Minuten backen –> Stäbchenprobe.
Anschließend komplett auskühlen lassen.

Cremetopping:

ca. 300 ml Sahne
1 Pck. Paradiscreme Vanille

Die Paradiscreme mit der Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen, kühlstellen.

Mandeltopping:

75 g Mandelblättchen
100 g Zucker
25 g Butter
2 El Honig
4 El Sahne

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, anschließen auf einem Teller auskühlen lassen.
Dann die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen und Zucker darin langsam karamellisieren lassen.
Nun Butter, Honig und Sahne unterrühren (Achtung es könnte spritzen).
Sofort die Mandeln beifügen und alles gut verrühren.
Jetzt ca. 12 kleine Häufchen auf ein Backblech setzen und über Nacht „trocknen“ lassen.

Nun nur noch die Muffins mit der Creme verzieren, die Mandelblättchen draufsetzen und fertig.

Ich wünsch euch noch einen schönen Sonntag und bis bald!

Denise